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客家甜酒的制作方法

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客家甜酒的制作方法

文章插圖
1、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗凈 。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感 。
2、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸 。時間看糯米的多少而定 ， 蒸熟為止 。
3、正好的糯米放置，降溫 。當溫度降到不燙手的時候，加入酒曲，用手攪拌均勻使酒曲和糯米充分混合 。
4、將混合好酒曲的糯米倒入一個缸里，在糯米中間做成一個洞，這是為了將來使釀出的米酒流到這個洞里 。
5、將缸口用多層紗布蒙好，然后蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木制的 。
【客家甜酒的制作方法】6、放置一周左右 ， 時間不要過短也不能過長，否則就會導致米酒釀制不成功 。
7、一周以后 ， 大功告成 。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功 。