1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1塊、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小塊、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣兩大勺、辣椒末適量、鮮面300克、鹽少許、香菜1把、香蔥1小把 。
2、準備調料，辣椒可以剪成小段，老姜拍爛 ， 蒜剖成兩半 。
3、牛肉切2厘米左右的小丁 。
4、牛肉倒入沸水中，去血水 。
5、鍋中放油，燒熱，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香 。
【自制川味紅燒牛肉面】6、加入豆瓣醬，炒出油 。
7、下牛肉塊 ， 翻炒一兩分鐘 。
8、加入番茄醬，繼續翻炒一兩分鐘 。
9、直接加入水，或者倒入到其他煮鍋里，加水，水可以多放些 ， 畢竟我們也想要牛肉湯汁，撒入適量的辣椒末，不愛吃辣的可省略 。
10、大火燒開 ， 小火1個半小時 。
11、面沸水下鍋，煮七分熟 ， 撈起來，撒少許的鹽，再加入牛肉湯汁和牛肉塊，加入香菜段和香蔥段就可以了 。