做法：
①將雪菜撕成細絲，切成寸段，放入開水鍋內煮透，去除咸味后撈出，用蔥、姜煸炒雪菜，加入高湯喂至酥撈出，瀝去水分 。
②燒熱油鍋至三成熱時，放腰果，炸至金黃色時，撈出瀝去油 。
③再用旺火將油燒至八成熱時，放雪菜入鍋炸至脆，撈出 。腰果、雪菜分別撒上味精、鹽，淋上香油，裝盆即成 。
8、豬尾鳳爪香菇湯
材料：豬尾2只、風爪3只 。香菇、姜片、鹽、雞精各少許 。
做法：
①香菇切瓣;鳳爪對切 。
②將豬尾切塊并放入開水中煮3分鐘撈出 。
③將豬尾、鳳爪、香菇、姜片、鹽一起放入水中，并用大火煮滾再轉小火，熬約1個半小時，關火后放入雞精即可食用 。

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