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陳皮的做法及營養價值詳細介紹

營養價值做法陳皮

【陳皮的做法及營養價值詳細介紹】【導讀】陳皮根據炮制方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮，炮制后貯干燥容器內，炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉，置陰涼干燥處 。橘皮含有揮發性芳香油，橘皮浴能怡情養性 。將曬干的橘皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然后洗浴，可使浴水清香誘人，出浴后心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤、舒適感 。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同 。鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來 。此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響 。


陳皮的做法及營養價值詳細介紹
陳皮營養分析：
陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發油 。揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛 。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用 。
陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用 。陳皮性溫、辛、苦，有發熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的 。
陳皮做法指導：
1.在烹調中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效 。
2.濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者，多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃 。
3.痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，，以燥濕化痰止咳 。
4.脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水 。
烹調用途：用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用 。制作鹵菜、鹵汁時常用 。亦用作菜肴調味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等 。