美國某網站報道稱，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發的人體內酶的變化類似肝炎 。
【常吃油炸食品容易引起肝炎】這主要是由于用油烹制食物會產生化學性質極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平，對肝臟產生不良影響 。

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