暨南大學附屬第一醫院胃腸外科主任醫師楊景哥認為 ， 造成肥胖的關鍵是攝入過多、消耗減少 ， 而高糖、高脂和高碳水食物都會造成肥胖 。 但比起后者 ， 高糖、高熱量食物更易使人發胖 ， 因為糖分是能量最直接的來源 ， 能量消耗不足 ， 多余的能量就容易轉化成脂肪儲存在身體的各個部位 。 “原始社會大多靠體力勞動來維持生計且食物單一 ， 于是就渴望通過高熱量飲食來滿足機體需求 。 盡管現在我們衣食無憂 ， 但DNA里可能已經刻著最原始的記憶 。 也有研究表明 ， 吃高糖、高熱量食物能緩解壓力 ， 讓人變得愉悅 ， 選擇這些食物便成了現代人應對社會壓力的方法之一 。 ”
【脂肪|如何健康地減脂？】既然要控糖 ， 不少減脂人士便發展成拒絕吃主食 ， 衍生出的生酮飲食一度非常流行 ， 然而長期以此減脂可取嗎？首都醫科大學附屬北京友誼醫院內分泌科副主任醫師尹潔說 ， “雖然脂肪能增加飽腹感 ， 但不能快速提供能量 ， 加上攝入的碳水化合物少 ， 人體要利用能量就得動員體內的脂肪分解 ， 生成的酮體就被用來取代葡萄糖供能 ， 因此短期內可以達到減重效果 。 可是長時間以生酮飲食來減脂 ， 有些會造成乏力、脫發、便秘 ， 甚至增加患心臟病、糖尿病等風險；對于妊娠女性來說 ， 有研究提示可能會影響嬰兒的神經管發育 。 ”
長期采取“過激”的減脂方式 ， 不僅會影響正常的身體機能 ， 還會增加健康隱患 。 事實上 ， 過分控制卡路里攝入是不可取的 ， 學會與卡路里“和解” ， 不僅要控制卡路里的攝取 ， 也要注重卡路里的消耗 。 健康減脂、合理膳食 ， 尹潔總結為：“多食果蔬多喝水 ， 補全營養少油鹽；適量堅果蛋奶肉 ， 主食宜選全谷豆；吃動平衡加控糖 ， 天然有機更安全 。 ”


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