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胰島素抵抗|豆類升糖指數低，為什么吃了血糖還是升高了？( 二 )

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糖尿病患者表現出胰島素抵抗和胃排空延遲，這可能會影響血糖反應[13]。
因此，在多種因素的影響下，豆類的GI值會有波動。我們對豆類的制備方法、加工處理、烹飪方式等都會影響豆類GI值。那么，關于糖尿病患者如何吃豆類有哪些建議呢？
1. 選擇豆類原型，盡量不選擇去皮、磨粉、碾碎等減小豆粒的方式；
2. 發酵豆類或罐裝豆類本身雖然對降低這一餐的血糖指數作用不大，但可以作為配菜食用，是很好的消化酶及維生素K2等營養素的來源；
3. 烹煮后，待冷卻或冷藏后再回鍋煮食，可降低豆類升糖指數；
4. 搭配其他食物一起吃，先吃肉菜類，再吃豆類。
我們不能因為豆類GI值有所波動而排斥它，相反，在膳食中添加豆類可以降低這一餐的總GI指數，有助于更好地控制餐后血糖。
總之，糖尿病患者重要的不是指著眼于某一類低升糖指數的食物，而是要注意均衡的飲食，才能更好地控制血糖。
最后，沒有什么食物是糖友的絕對禁忌，只要聰明選擇，正確地吃，多多積累經驗，就能吃得美味又能控制好血糖。