文章插圖
1、煮肉時調料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4% ， 蓽撥3% 。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％ 。
2、調湯料的配比為：干姜粉28% ， 花椒粉25%，胡椒粉20% ， 草果粉15％ ， 桂子粉12％ 。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4% 。鹽與湯的比例為：1.4—1.5% 。
3、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2% 。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美 。味精與湯（水）的比例為：02~04%
【襄陽牛肉面做法和配料】4、牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內，煮開后撈起，加香油涼拌 。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可 。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服 。