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銀耳涼拌時不焯水是沒有毒的，只是不焯水會影響銀耳的口感而已，最好在食用前將其放在開水中燙一下，這樣里面的營養物質會比較容易被人體所消化吸收 。
【銀耳泡開不焯涼拌有毒嗎嗎】銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5-10厘米，柔軟潔白，營養豐富 。
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