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1、雞半只，300克、鮮木耳50克、干金針菜25克、紅椒1只、蒜末半湯匙 。
【金針菜銀耳蒸雞怎么做】2、腌料：油1湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/3湯匙、白糖1/4湯匙，蠔油1湯匙、生抽1湯匙、生粉1湯匙、姜3片、蔥段5根 。
3、金針菜先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發后打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那么容易散開,口感更好 。
4、木耳去蒂掰成小塊,浸開備用 。
5、雞肉洗干凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微腌制一下 。
6、放入金針菜和云耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻 。
7、取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白 。
8、放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,美味的金針菜云耳蒸雞就做好 。

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