文章插圖
1、用去皮玉米面，放在盛著冷水的盆中浸泡發酵，大約十多天之后可以用 。
2、點火，做水 ， 水做開，把準備好發酵的玉米面量的三分之一，拍成小餅狀，放入鍋中 。
3、1~2分鐘撈出，把開水燙過的面和沒燙的面和到一起 。
4、將面從湯子筒(一薄鐵片卷成一小鐵筒一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細)里用力擠到鍋里，也可用手攥，讓面從虎口擠出，擠一下，躥出一條 。
【東北酸湯面的發酵方法】5、擠成筷子粗細 ， 開鍋煮3~5分鐘，煮熟即可 。

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