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【榨菜醬絲面怎么做】1、買回來的瘦肉清洗干凈，然后切成條，可以根據(jù)自己的喜好切成細(xì)絲或者片狀，我喜歡早上去市場上買肉，這樣會(huì)比較新鮮，可以買里脊肉 。
2、切好的肉放入碗中 ， 加入幾片生姜，1勺生抽，1小勺香油 ， 幾滴檸檬汁，2勺淀粉，少許胡椒粉和適量食用鹽腌制一會(huì) ， 不喜歡胡椒粉的可以不放 ， 檸檬汁是去腥的，可以用料酒代替 。
3、鍋里放入適量食用油 ， 放入生姜下去小火炒香，喜歡蒜香的可以放點(diǎn)大蒜進(jìn)去 。
4、放入1大勺豆瓣醬 ， 是帶紅油的那種，小火炒出香味，一定要最小火 ， 不然特別容易糊 ， 糊了就是黑黑的了 。顏色和口感都會(huì)不太好 。
5、將腌制好的肉放進(jìn)去翻炒，腌肉時(shí)放進(jìn)去的生姜挑出來不要 ， 炒至肉條變色散開，炒好的肉是一條一條的 ， 不會(huì)粘在一起 。
6、肉絲變色后將準(zhǔn)備好的榨菜放進(jìn)去，翻炒兩下就可以了 。不要炒久了，不然不好吃 。榨菜一定要選那種口感特別脆的 ， 喜歡比較辣的可以選擇香辣口味的 。
7、往鍋里放入適量清水，有熱水的話用熱水更好一些，大火煮開后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，因?yàn)檎ゲ擞幸欢ǖ南涛?nbsp;， 豆瓣醬也是咸的，所以鹽不用放太多 。
8、準(zhǔn)備一個(gè)裝面條的碗 ， 或者是可以裝湯的盤子都是可以的，將煮好的湯倒進(jìn)去 。
9、煮熟的面條撈出來放入之前煮好的湯里面，根據(jù)自己的喜好放上香蔥或者香菜即可 。

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