小小涼粉攤香遍港城內外 _健康小知識

本文轉自：連云港日報

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□徐譽寧許婷
無論春夏秋冬，走在連云港老街斑駁的石板路上抬頭望去，總能看見不遠處熱鬧的涼粉攤。攤位經營者叫單翠香，當地人都知道這是“單姐涼粉” 。今年55歲的單翠香賣涼粉已有30多年，從最初每斤涼粉賣7角錢到如今的每斤6元錢，靠著這份手藝，她拉扯大了兩個孩子，也滿足了眾多食客的味蕾。
昨日一大早，連云港老街上的行人不多，但單翠香已經開始了一天的忙碌。一口大平底鍋微微加熱，倒入一點油，她將剛剛做好的一部分涼粉切成大塊放入鍋上加熱，轉身又開始剝蒜搗成蒜泥。不一會兒，隨著鍋內熱油發出的“嗞嗞”聲，涼粉的香味也撲鼻而來。
【小小涼粉攤香遍港城內外】“單姐，來斤涼粉……”明媚的陽光照在斑駁的石板路上，室外溫度隨之上升，來到單翠香攤位吃涼粉的人漸漸多了起來。單翠香放下手中的話，開始熱情地接待顧客。
“我從小時候就吃這家涼粉，現在我的孩子也愛吃，幾天不吃就想得慌……”人們邊吃涼粉邊閑聊起來，回憶起在這里吃涼粉的時間，個個都覺得時光如梭。對于居住在附近的人們來說，單翠香家的涼粉不僅是一碗美食，更代表著家鄉的味道。
單翠香告訴筆者，她的涼粉手藝是從父母那里傳承的，而她的父母是從她奶奶那里學來的。從小到大，單翠香和她的兄弟姐妹們看得最多的就是父母日夜做涼粉的身影。由于當時還沒有機械化，磨豆子全都靠人工，有時候父母忙不過來，兄弟姐妹們也要幫忙。干活的艱辛，讓兒時的他們對涼粉愛不起來。
30多年前，單翠香的父母日漸年邁，希望子女們有人能將這份手藝傳承下去，可是卻沒人愿意接手。由于單翠香是家里最小的孩子，大家都勸她接手。就這樣，單翠香硬著頭皮接了下來。
雖然起初有些不情愿，但是單翠香卻沒有忘記父親的囑托。年邁的父親再三告訴她“做涼粉就是做人，可以不賺錢，但絕不能砸掉這門家傳的手藝！”
單翠香默默地點頭，記住了父親的話。從1988年開始，她也支起了涼粉攤，開始賣涼粉。沒有多少文化的她，甚至都沒有給自己的攤位起名字。即便如此，只要她出攤，涼粉便供不應求。就這樣口口相傳，她的涼粉生意越來越好。
2003年，單翠香從猴嘴搬回連云區生活，最初，她在勝利路上一家郵政網點門口推著小車賣涼粉。常來光顧的除了附近的鄰居，來郵政網點送包裹的郵車工作人員也經常買她的涼粉吃。由于單翠香家的涼粉美味，郵車工作人員經常購買涼粉帶走，就這樣，在顧客們的口碑相傳下，很多人為了品嘗這口美味遠道而來。
2013年開始，單翠香開始在連云港老街上賣涼粉，她也擁有了屬于自己的門面。在女兒的建議下，她將自己的門面起名“單姐涼粉” 。雖然這間門面房只有4平方米左右，僅能容納一些鍋碗瓢盆和2張桌子，但每天顧客盈門。大部分時候，顧客需要在門外支起的傘下品嘗涼粉，甚至常常會在店門口排隊等候。
隨著網絡越來越發達，短視頻的興起，來單翠香這里打卡的網紅也越來越多，很多美食博主都莫名而來，品嘗涼粉的美味后，主動免費幫其宣傳。這幾年，隨著來連云港老街旅游的外地人越來越多，單翠香的涼粉經常被郵寄到外地。
單翠香也更加忙碌了起來，每晚收攤回家后，她又馬不停蹄地開始做涼粉，特別是夏季，她每天至少要做500斤涼粉。這些年，每年賣涼粉的收入近20萬元，憑著小小的涼粉攤，她拉扯大了兩個孩子，家里的生活也越過越好。