咸蟹不要煮熟，直接洗干凈，撒入味精，澆入黃酒靜置十分鐘以上即可食用 。
【咸蟹要煮熟嗎】菜市場買的咸蟹一個（自己做也是可以的 ， 用高濃度的鹽湯泡蟹一晚就是了）掰開蟹臍，用個牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏掀開蟹蓋（背甲）放一邊 ， 取掉兩邊蟹腮，（怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板 。食蟹一般是沒取出的 。）清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫這個為蟹胃 。剁去背甲兩邊的尖角剁下兩個大蟹鉗，書名應叫：螯 。刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開，（宴客時 ， 蟹甲一般也切開 。自家里吃的時候一般不切 。）拍入盤子中，肉朝上，撒入味精，澆入黃酒（用了陳年花雕酒）靜置十分鐘以上即可食用 。
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