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醋是最常用的調味品之一 ， 它是以米、麥、高梁或酒、酒糟等釀成的含有醋酸的液體 ， 性味酸苦而偏溫 ， 能夠散瘀止血 ， 解毒殺蟲 ， 常用來治療婦女產后血暈 ， 瘀血腫塊 ， 黃疸 ， 吐血衄血 ， 大便下血 ， 陰部瘙癢 ， 癰疽瘡腫等病癥 ， 還可解魚肉菜毒 。
醋中除含有水分、碳水化合物、無機鹽、鈣 ， 磷、鐵、多種維生素外 ， 還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸 。炒菜時放醋可以保護菜肴中的營養成分 ， 促進人體的吸收利用 。醋還有助于增加食欲 ， 幫助消化 。
【女性常“吃醋”有助減肥】燉骨頭湯時 ， 將骨頭敲碎 ， 加入適量醋 ， 有助于骨頭中的鈣質溶解到湯中 ， 適宜于缺鈣的老年人、小兒及婦女補鈣 。
日常生活中 ， 當魚刺卡在喉嚨中的時候 ， 常采用的辦法就是喝上幾口醋 ， 來軟化魚刺 ， 使魚刺易于被吞下 。
因為醋可以殺滅多種細菌及病毒 ， 所以夏季調拌涼菜時放適量的醋 ， 可以減少腸道傳染病 。
醋還可以用于預防流行性感冒 ， 在每立方米空間中 ， 用食醋10～20毫升 ， 加水1～2倍稀釋后加熱 ， 每次熏蒸2小時 ， 每日或隔日熏一次;或用食醋50毫升 ， 加熱蒸出氣霧 ， 就鼻吸入 ， 每次15分鐘 ， 每天一次;或用醋兌開水喝下 ， 都可以起到預防作用 。
在流行性腦脊髓膜炎流行期間 ， 每晚臨睡前在醋中兌人適量水 ， 文火慢熬 ， 燒熏一次 ， 可以消毒殺菌 。
若是肥胖病病人 ， 可以用溫水沖服20毫升食醋 ， 每天一次 ， 有一定的減肥作用 。
在60毫升食醋中加入少許花椒 ， 加水煮開 ， 去花椒 ， 頓服 ， 可以治療蛔蟲病 。
用一勺食醋 ， 加糖精0.1克 ， 沖開水一碗 ， 涼服 ， 可以防治夏季中暑 。
將500克冰糖放入1000毫升食醋中溶化 ， 每次服10毫升 ， 每天3次 ， 飯后服 ， 可以防治高血壓病;或將花生米泡在醋中一晝夜 ， 每天早上吃10粒 。