醋是我國自古就有的調料之一，現代又出現了蘋果醋等水果醋 。蘋果醋不僅可以改善關節炎和痛風，而且有助于降低血糖和緩解過強食欲 。每天喝1~2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇(HDL)水平，進而有助增強心臟健康 。
臨床試驗共調查了120名參試者，其中一半參試者喝蘋果醋，另一半參試者喝含有2%稀釋意大利黑醋水安慰劑 。結果發現，與喝安慰劑的參試者相比，連續8周每天喝1~2湯匙蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高 。
【一天一勺蘋果醋呵護心臟健康】喂食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇(LDL)水平，提高好膽固醇水平 。蘋果醋之所以具有降低血脂保護心臟和防止糖尿病等保健功效，關鍵在于蘋果醋可以加速脂肪代謝 。

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