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食物中有一些適宜同烹或同食的“黃金搭檔”|認識食物CP，有些同烹同食是“黃金搭檔”，有些卻是“歡喜冤家”

食物中有一些適宜同烹或同食的“黃金搭檔” ， 它們合用或可加強某種共同功效 ， 或可使營養構成更趨完美 ， 或其中一方可消除另一方的不良作用 。 但是 ， 食物中有一些不宜同烹或同食的“冤家” ， 它們或可破壞對方的營養 ， 或在硬是“拉郎配”的情況下 ， 產生不利于健康的物質 。
在日常飲食及烹飪中 ， 我們要“投其所好” ， 發揮不同事物對人體的良好作用而避免不利影響 。

食物中有一些適宜同烹或同食的“黃金搭檔”|認識食物CP，有些同烹同食是“黃金搭檔”，有些卻是“歡喜冤家”
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食物中的“黃金搭檔”
黃金搭檔1：羊肉與生姜
羊肉溫補腎陽 ， 生姜祛風散寒、暖胃止痛 ， 兩者搭配食用 ， 既可溫陽祛寒止痛 ， 又能祛羊肉之腥膻 。 寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛經、風濕者食用尤佳 。
黃金搭檔2：鯉魚與米醋
食鯉魚有利水的功效 ， 米醋具有利濕的作用 ， 兩者搭配 ， 則利水化濕之效更強 。 濕氣過大(可見食欲缺乏、倦怠乏力、身體困重、舌苔厚膩、大便溏泄等癥)的人群或地區適宜食用 。

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黃金搭檔3：豆腐與魚類
豆腐煮魚 ， 不僅味道鮮美 ， 而且可預防骨質疏松、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病 。 豆腐中含有大量鈣元素 ， 但若只吃豆腐 ， 機體對鈣的吸收率會很低 ， 而與富含維生素D的魚肉一起吃 ， 可大大增加機體對鈣的吸收與利用 。
黃金搭檔4：豆腐與蘿卜
豆腐含豐富的植物蛋白 ， 多食會引起消化不良 。 (白)蘿卜行氣除脹、助消化 ， 兩者同食 ， 豆腐的營養易為人體消化吸收 。
黃金搭檔5：菠菜與胡蘿卜
研究報告披露 ， 每天進食一定量的菠菜和胡蘿卜 ， 可明顯降低腦卒中危險 。 如每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份者的腦卒中概率低了53% ， 每天吃五份胡蘿卜者比不吃者低68% 。
兩者合用具有協同作用 。 這主要得益于胡蘿卜素 ， 它轉化成維生素A后可防止膽固醇在血管壁上沉積 ， 保持腦血管通暢 ， 從而防止腦卒中 。

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黃金搭檔6：禽蛋與豆谷
禽蛋的營養成分主要是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等 。 蛋黃中含有磷脂酰膽堿和膽固醇 ， 維生素A、D、B含量較豐富 ， 還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、銅等礦物質 ， 雞蛋脂肪中不飽和脂肪酸含量也較高 ， 達58% 。
禽蛋與豆類和谷類搭配混合食用時 ， 能補充谷類和豆類食物蛋白質甲硫氨酸的不足 ， 完善食物的營養構成 。
食物中的“歡喜冤家”
歡喜冤家1：馬鈴薯與柿子
食入馬鈴薯后 ， 人體胃腸中會產生大量鹽酸 。 柿子在較強的酸性環境中會產生沉淀 ， 沉淀物積結在一起 ， 形成不溶于水的團塊 。 這些團塊難以消化 ， 若排泄不掉 ， 則會在胃里形成結石 ， 導致胃結石的發生 ， 引起食欲缺乏、消化不良、消瘦、乏力 ， 影響身體健康 。
歡喜冤家2：牛奶與糖同煮
為了增加口感 ， 有些人喜歡在煮牛奶時加糖 。 殊不知 ， 這樣會破壞牛奶中的賴氨酸 。 牛奶與糖同煮 ， 在高溫下可發生美拉德反應 ， 生成一種有毒物質———果糖基氨酸 。 這種物質不能被人體消化吸收 ， 并會對牛奶中的賴氨酸產生破壞 ， 而后者具有健腦作用 ， 對兒童發育具有重要意義 。
在溫度較低的牛奶中加糖 ， 賴氨酸就不會遭到破壞 。 因此正確的方法是 ， 將煮開的牛奶晾至溫熱 ， 再把糖加入其中攪拌至糖化即可 。