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冬季怎么吃養生？這五種菜，健脾、補肺、益胃……最養人

寒冷的冬季 ， 不少人都在苦惱：在這個時節想要養生保健 ， 應該怎么吃？“冬藏”以蓄積能量 ， 而根部是植物儲存能量最多的部位 ， 冬天吃根菜就得充分利用大自然的能量來補充陽氣 。 多吃這5種“根菜” ， 助你平安過冬 。
冬吃根菜好處多
“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根” ， 根菜是什么？根菜可以簡單理解為“生在泥土里的菜” ， 蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、牛蒡、山藥、魔芋、大頭菜等 ， 這些都屬于根類食物 。 從中醫角度來講 ， 冬天陽氣收斂 ， 萬物收藏 ， 萬物精華都歸于根部種子 ， 此時吃根類食物正當時 。
這5種根菜最養人
?蘿卜：消除積熱
冬季怎么吃養生？這五種菜，健脾、補肺、益胃……最養人
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蘿卜可算得上是第一“根菜”了 。 《本草綱目》記載 ， 蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣” 。 中醫認為 ， 蘿卜味甘辛、性微涼 ， 冬天食用適量蘿卜能消除體內積熱 。 需要提醒的是 ， 蘿卜是寒涼蔬菜 ， 脾胃虛寒者不宜多食 。
?紅薯：補脾益氣紅薯也是非常好的根菜 ， 紅薯性平味甘 ， 具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效 。 紅薯含有豐富的膳食纖維和水分 ， 在腸道內無法被消化吸收 ， 食后飽腹感強 ， 能刺激腸道、增強蠕動、通便排毒 ， 尤其對老年性便秘有較好的療效 ， 可以和米面搭配著吃 。 但是 ， 由于紅薯膳食纖維較多 ， 進食后較容易產氣 ， 平素消化不良、矢氣（屁）較多的人 ， 在食用紅薯時注意攝入量的控制 。 另外 ， 紅薯本身含糖量較為可觀 ， 糖尿病患者食用時注意碳水化合物總量控制 。
?山藥：健脾補肺
冬季怎么吃養生？這五種菜，健脾、補肺、益胃……最養人
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山藥性味甘、平 ， 屬平補食物 ， 有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用 ， 對于小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材 。 山藥適用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻等人群 。 因山藥養陰能助濕 ， 濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用 。 此外 ， 由于山藥還有收斂作用 ， 所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用 。
?芋頭：健脾益胃中醫認為 ， 芋頭性甘辛、性平 ， 有益胃健脾、寬腸解毒、補中益肝腎、化痰等功效 。
冬季怎么吃養生？這五種菜，健脾、補肺、益胃……最養人
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芋頭中富含B族維生素、鈣、磷等礦物質以及煙酸、皂角甙等多種成分 ， 營養豐富；且芋頭含有一種黏液蛋白 ， 被人體吸收后可產生免疫球蛋白 ， 增強機體抵抗力 。 要注意 ， 生芋有小毒 ， 不能生食 。
?土豆：和胃調中土豆中含有大量維生素B和維生素C等 ， 對于治療胃潰瘍、便秘有一定療效 。 土豆的淀粉形態難消化 ， 屬于升糖指數較低的食物 ， 是糖尿病患者部分主食替代的優良選擇 ， 有較多膳食纖維 ， 飽腹感明顯 。 不過 ， 消化功能較弱以及腸蠕動較差的人應注意攝入量 ， 避免攝入過量造成胃腸不適 。
推薦食譜
?素炒番茄山藥片材料：菠蘿200克 ， 山藥1根 ， 番茄1個 ， 豌豆、植物油、鹽、蔬果調味粉適量 。
做法：1.菠蘿去皮切塊 ， 淡鹽水中浸泡半小時左右 ， 山藥去皮洗凈；2.番茄洗凈表面切個十字花 ， 開水中燙一下去皮；3.番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊；4.炒鍋加入適量的油 ， 下入山藥片翻炒；5.加入番茄翻炒至出來湯汁；6.加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁；7.加入鹽、蔬果粉調味即可 。
?素蠔油燜山藥材料：山藥300克 ， 素蠔油、生抽、白芝麻、鹽、生姜適量 。
做法：1.山藥去皮洗凈 ， 切塊 ， 姜去皮切片；2.起鍋熱油 ， 加入姜片炒出香味；3.加入山藥 ， 用中小火煸炒至微焦；4.加入生抽翻炒上色；5.加入適量水和素蠔油沒過山藥 ， 大火煮開后轉小火燜煮至山藥軟爛；6.開蓋加鹽調味 ， 翻炒至湯汁濃稠即可8、裝盤撒上白芝麻 。