天氣越來越冷 ， 很多朋友一到冬天就會沒精神沒力氣、手腳冰涼 ， 每到這時 ， 我家就會常吃些核桃 。
冬天 ， 少吃花生栗子多吃它 ， 提醒您 ， 吃核桃之前要先泡一泡 ， 好處更多 ， 嚼著吃太香了 。


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說到核桃的“好搭檔” ， 恐怕很多人想到的是核桃煮雞蛋、紅糖炒核桃 ， 殊不知核桃和醋是絕配！
核桃的功效
【少吃花生栗子多吃它，白發轉黑，降膽固醇，冬天補氣一絕】核桃有我們熟知的功效 。 健胃、補血、潤肺、養神、潤膚黑發 。
而美國心臟協會還發現 ， 連續兩年每天吃適量核桃 ， 可以適度降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇 ， 即“壞膽固醇”的水平 ， 并減少健康老年人體內LDL總顆粒數和小而密LDL顆粒的數量 。 從而起到輔助降低血脂、保護血管的作用 。


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但到了冬天吃核桃的益處可不止于此 ， 核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯 ， 冬季 ， 對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳 。
醋泡核桃仁
但是核桃仁中油脂含量高 ， 吃多不好消化 ， 還怕上火 。 專家介紹 ， 醋能夠消食開胃 ， 還能解毒 ， 不妨做一道醋泡核桃仁 ， 既好吃又不膩 。


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用醋把核桃泡一泡 ， 不僅可以讓核桃的功力大增 ， 不油膩不上火 ， 不懂真是太可惜了！
醋泡核桃就是把核桃仁小火干炒一會兒 ， 火力不要太大以免炒糊影響營養和口感 ， 炒到核桃表面沒有水分 ， 口感酥脆就可以了 。
炒好的核桃別立刻浸泡 ， 等它徹底冷卻 ， 再拿一個干凈的能密封的玻璃瓶浸泡到醋里 ， 密封10天后就可以吃了 。
醋泡核桃仁的功效
醋泡核桃仁的功效：補氣 ， 補腎 ， 溫肺 ， 潤腸 ， 用于腰膝酸軟 ， 陽痿遺精 ， 虛寒喘嗽 ， 大便秘結 。
醋泡核桃可以作為一日三餐佐餐的小菜 ， 沒有固定的時間要求 ， 可以當作小零食吃 。 每天吃3至4塊 ， 不要過量食用 。 醋也可以盛出來一起食用 。 如果覺得有些酸的話 ， 可以調制少許溫水和蜂蜜 。
注意事項：
1、有朋友說核桃仁表面這層褐色的薄衣有苦澀的味道 ， 所以每次都會把它去掉才能吃 ， 其實這樣的做法是錯誤的！核桃仁皮也有潤肺止咳、溫補腎陽的功效 。
制作醋泡核桃用自然發酵的醋最好 ， 勾兌的醋可不能用！教您幾個分辨的小竅門：自然發酵的醋原料只能有糧食類、豆類、麩皮、糖和鹽 。 您看看醋的成分表 ， 如果出現“醋酸”二字 ， 就是勾兌醋！另外 ， 有防腐劑、色素等添加成分也不要再吃了 ， 別不懂 。
3、核桃仁清洗干凈以后 ， 上面會還有些多余的水分 ， 盡量把水分吸干 ， 有水的話在浸泡的時候容易引起變質 。
醋泡核桃非常適合冬季食用 ， 用醋泡一泡核桃 ， 能使核桃的營養充分釋放出來 ， 從而更有利吸收 。 每周吃幾次醋泡核桃 ， 堅持了一段時間后 ， 臉色越來越好看 ， 人也有勁兒了 ， 頭發也跟著有福 ， 您也別錯過！
來源：約見名醫

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