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【小白菜心燒豬肝】1、豬肝300克 ， 小白菜心30克，油適量 ， 鹽適量 ， 料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量 ， 干椒絲適量 。
2、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味 ， 準備好蔥姜末、干椒絲 ， 小白菜心洗凈待用 。
3、油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用 。
4、余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下 ， 倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤 。
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