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為什么紅肉會導致多種疾?。恳晃慕议_疑惑

健康知識養生常識

近日 ， 牛津大學科研團隊發布了一項調研結果：未經加工的紅肉和加工肉攝取總量較多 ， 會與25種疾病的高風險相關 。 其中包含了肺炎、結腸息肉 ， 糖尿病 ， 缺血性腦卒中以及缺血性心臟病等 。 消息一出 ， 愛吃羊肉、牛肉、豬肉的人變得恐慌了 。 這紅肉還能繼續吃嗎？
這項研究通過47萬成年志愿者 ， 持續八年追蹤調查 。 研究這對他們的健康情況、飲食習慣進行分析 。 最后確定了紅肉與25種疾病掛鉤 ， 結合2012年世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單 。 紅肉被劃分為2A類致癌物 ， 由此判斷 ， 大量食用紅肉不利于身體健康 。
為什么紅肉會導致多種疾?。恳晃慕议_疑惑
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為什么紅肉會導致多種疾病？
早在2005年 ， 丹麥研究人員在對歐洲數十個國家 ， 近48萬人進行追蹤的時候就發現 。 結直腸癌的風險與紅肉攝取量呈正相關 ， 也就是說 ， 紅肉吃得越多 ， 結直腸癌風險越高 。 這一結論在后來的多個研究中 ， 被證實 。 而對于紅肉與25種疾病掛鉤 ， 可能是因為以下因素 。
紅肉中含有飽和脂肪酸 ， 大量攝取會影響胰島素的分泌 ， 導致血糖異常 ， 從而增加高血糖、糖尿病風險 。 而胰島功能異常 ， 身體中的膽汁酸會被排進十二指腸 ， 經過一系列反應 ， 變成石膽酸等物質 ， 增加結直腸癌風險 。
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紅肉中脂肪含量高 ， 吃多了容易變胖 ， 高血脂、高血壓風險高 。 當心血管疾病出現 ， 患者血管負擔加重 。 血液循環變差 ， 身體供氧供血能力減弱 。 長此以往會導致缺血性腦卒中以及心臟疾病 。
紅肉中含有血紅素 ， 經過加工 ， 變成亞鐵血紅色素化合物 。 在腸道中代謝反應 ， 會形成具有毒性的致癌因子 。 而加工紅肉中的亞硝基化合物大量累積 ， 會對腎臟、乳腺、胰腺、膀胱以及肝臟造成損傷 ， 增加病變可能 。
既然這樣 ， 紅肉還能繼續吃嗎？
我們都知道紅肉中含有豐富的鐵元素 ， 蛋白質 ， 氨基酸以及微量元素 ， 食用紅肉有助于營養均衡 。 但是基于以上研究 ， 很多人就擔心吃紅肉生病 ， 帶來不必要的傷害 。 對于這一點 ， 大家不必過于擔心 。 因為 ， 拋開劑量談危害 ， 那都是扯犢子 。 紅肉只要控制量 ， 適量食用 ， 是沒什么問題的 。
為什么紅肉會導致多種疾病？一文揭開疑惑
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世界癌癥研究基金會提倡一周紅肉攝入量不超過500克是比較安全的 。 而根據《中國居民膳食指南》的建議 ， 減少豬肉消費比例 ， 但是適度食用有益健康 ， 成年人每天吃40——75克左右的禽畜類肉 ， 其中一天保證25克紅肉攝取即可 。 所以 ， 只要不是一次性吃上兩三斤豬肉的 ， 是不會有太大問題的 。
至于紅肉是2A類致癌物 ， 也只是在動物試驗中得到證實 ， 對于人體尚不明確 。 只是可能致癌 ， 所以不能妖魔化 ， 一看到紅肉就覺得是洪水猛獸 ， 避之不及 。
為什么紅肉會導致多種疾病？一文揭開疑惑
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其實 ， 比起紅肉 ， 這些才是明確致癌物 。 黃曲霉素 ， 一種毒性超強 ， 毒性是砒霜的68倍 。 隱藏在霉變食物 ， 發苦的堅果中 ， 大家要小心 。 一旦誤食 ， 會導致肝臟細胞病變 ， 出現肝癌 。
【為什么紅肉會導致多種疾??？一文揭開疑惑】所以 ， 紅肉還是可以吃的 ， 只不過要控制好量 。 在烹飪過程中 ， 盡量采用蒸煮方法 ， 少用爆炒 ， 油炸等方式 ， 減少有害物質的產生 ， 降低身體損傷 。 健康吃紅肉更重要 。