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怎樣蒸螃蟹不流黃

生活百科怎樣

第一、 選擇新鮮螃蟹
這一點毋容置疑，新鮮螃蟹和不算新鮮的螃蟹用相同的方法蒸出來，后者一定會流黃，所以說選擇新鮮螃蟹一般問題不大 。
【怎樣蒸螃蟹不流黃】第二、 蒸螃蟹時少些用水
在蒸螃蟹的時候，鍋里面的清水不要放很多，不然等到水燒沸騰的時候，開水會撞擊蒸格上釣螃蟹，自然會頂住蟹黃 。
第三、 翻過來蒸
蒸螃蟹的時候 ， 把螃蟹綁好之后翻過來放在蒸格上面，這樣蒸螃蟹的時候蟹黃就不會流的到處都是 。
第四、 時間恰好不要過長
蒸螃蟹的時間一定要把握好，時間過短螃蟹蒸不熟，那么蟹肉里面就會有細菌 ， 時間太長的話，蟹黃一定會流的到處都是 。