1、用甜一點的楊梅好 。大 ， 暗紅色和干紅色楊梅是成熟和良好的 。如果你喜歡酸楊梅酒，就應該選擇鮮紅的楊梅，因為鮮紅的楊梅還沒有成熟，而且味道很酸 。
2、如果想讓楊梅酒口感更好，可以選擇茶山楊梅或黑炭楊梅 。這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深沉，香氣充足，口感柔和 。請選擇新鮮、成熟、無損的楊梅 ， 去掉葉子和果梗（果梗含有大量劣質單寧 ， 使酒變苦） 。
【楊梅泡酒酸的好還是甜的好】3、楊梅必須在空氣中干燥，瓶子也必須干燥 。瓶中不宜混入生水，否則酒易變質 ， 浸泡過的楊梅易腐爛 。