大家都知道冬天需要適當溫補 ， 而說到溫補的食材 ， 很多人脫口而出的就是牛肉、羊肉、雞肉……基本全是肉 。 難道沒有什么可用來溫補的蔬菜嗎？
當然不是！今天小編要推薦的這種蔬菜 ， 就尤其適合冬季有手腳冰涼、胃寒腹痛的人食用 。 它就是——茴香菜 。


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冬季溫補別只吃肉
這菜同樣不能少
茴香菜不是大家平時用來當調料的小茴香 ， 而是一種綠葉菜 。
茴香菜雖然樣貌“平平無奇” ， 卻自帶一股特殊的芳香氣味 ， 還是蔬菜中少有的溫性蔬菜 ， 藥食同源 ， 好吃又養生 。
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暖胃散寒
茴香菜主要可以理中焦之氣 ， 脾胃虛寒、氣滯的人就特別適合吃它 ， 可以暖胃散寒氣 。
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促進消化
茴香中含有茴香油 ， 也是其特殊香味的來源 ， 能夠刺激食欲 ， 食欲不振時吃一些 ， 讓人胃口大開 。
而且茴香菜還富含膳食纖維 ， 每百克含量為1.6克 ， 其在促進腸胃蠕動、開胃消食方面也能起到幫助作用 。


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拌餡、小炒都是一絕
那茴香菜適合怎么吃呢？對于北方人來說 ， 自然是做餡包餃子了！
花樣福祿餃子
做法：
【大家都知道冬天需要適當溫補|冬季溫補別只吃肉，這菜同樣不能少！暖胃又驅寒】玫瑰花、干菊花、茴香菜和面粉混合 ， 加水揉成面團 ， 醒發15分鐘；
羊肉餡中加入花椒水、鹽、胡椒粉、蔥姜末、茴香菜、海帶碎調制成餡；
面團搟成面皮 ， 包入餡料 ， 捏成合適形狀 ， 入鍋大火蒸熟即可食用 。


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羊肉和茴香都是冬季溫補的佳品 ， 兩者搭檔 ， 驅寒氣、溫腎陽的效果更佳 ， 味道也是絕配 。 再加上寒性的海帶 ， 既能滋陰潤燥 ， 又能避免羊肉、茴香溫補太過引起上火 ， 同時還可以鮮上加鮮 ， 讓餃子變得更美味 。
除了拌餡做餃子 ， 茴香菜還可以蒸著吃、炒著吃 ， 味道都很不錯 。
茴香豆腐
做法：
在豆漿中加入雞蛋攪拌均勻 ， 豆漿和雞蛋的比例為6:1；
在豆漿蛋液里再加入切好的茴香菜碎末 ， 調入適量鹽、糖 ， 在容器上鋪上一層保鮮膜 ， 入蒸鍋蒸16分鐘即可 。


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豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分 ， 雞蛋更是被稱為“全營養食品” ， 含有葉黃素、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質 。 這兩者和茴香菜搭配 ， 一方面可以增加膳食纖維的攝入 ， 使營養更為均衡；另一方面口感上也更加豐富多層次 。
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茴香菜和小茴香有何關系？
有些朋友可能會問：小茴香和茴香菜名字差不多 ， 那它倆是什么關系呢？
小茴香其實是茴香菜的果實 ， 它同樣可藥食兩用 ， 具有散寒止痛、疏肝行氣等功效 。 除了可入菜之外 ， 小茴香還可以外用 ， 冬天用粗鹽抄一抄 ， 放進布包里熱敷在肚子上 ， 可以緩解痛經 ， 還能起到溫胃散寒的作用 。
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吃茴香 ， 注意這3點
01
陰虛內熱的人要少吃
茴香是溫性食材 ， 陽氣不足、脾胃虛寒的人更適合食用 。 陰虛內熱、肺胃有實火的人建議適量食用 ， 不宜吃多 。 （典型癥狀包括：手腳心發熱、晚上盜汗、嗓子疼、牙疼、大便干燥等）
02
少加辛香調味料

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