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腎臟|合理科學飲食，遠離腎衰竭！

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“大夫 ， 您說我這個腎病是怎么來的呢？”
這是一位年輕的腎病患者 ， 大概也是他人生中第一次近距離地面對腎病 。 一般來說 ， 對于病因窮究其理 ， 一部分是出于感性的宣泄 ， 暗含著“為什么是我”的不公；一部分也是想要防微杜漸 ， 避免進一步的打擊與傷害 ， 以便對“罪魁禍首”敬而遠之 。 因此 ， 這也是部分腎病患者的心聲 。

腎臟|合理科學飲食，遠離腎衰竭！
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但事實上 ， 醫學并不是萬能的 ， 有些問題直至今日也無法帶給人們完美的答案 。
比如2005年 ， 澳大利亞兩位醫生獲得了諾貝爾醫學獎 。 獲獎理由是因為他們發現了幽門螺旋桿菌 ， 從而加深了人們對慢性感染、炎癥和癌癥之間關系的認識 。
到目前為止 ， 世界衛生組織一共收錄了26000多條疾病的名稱 。 可以肯定的是 ， 這仍然不能包括所有的疾病 。 而醫學對于致病因素的了解更是知之甚少 。
雖然疾病發展過程中的病理過程 ， 可以通過先進的檢測設備加以觀察和概括 ， 比如通過腎穿刺和電鏡觀察腎臟病理的超微結構 ， 人們可以清楚地看到 ， 慢性腎衰竭的病理基礎是腎小球硬化和間質纖維化 。 但是 ， 對于這個連蝴蝶扇動翅膀都能引發一場龍卷風 ， 具有復雜關聯性的個體與世界來說 ， 致病因素仍然是混沌的一團 。 而醫學的進步是以概率為底層邏輯 ， 將其中一些事件集合為促進疾病進展的危險因素 。
以腎臟為例 。 腎臟作為泌尿系統 ， 除了生成尿液 ， 還具有排出廢物、回收營養的功能 。 為了完成這些功能 ， 腎臟每分鐘需要過濾1.2升血液 ， 占心臟輸出量的24%左右 ， 其對應的“腎”力成本大約是40萬~60萬個腎單位 ， 占全部200萬個腎單位的1/5~3/10 。
假如40歲之前 ， 腎單位沒有損失 。 而40歲以后 ， 按照每10年有10%的腎單位自然衰竭來計算 ， 要到達腎單位一個都不能少的臨界點 ， 理論上說至少也需要90年 。 而從臨床上來看 ， 慢性腎衰竭患者的年齡并不是130歲以后 。
雖然目前大部分腎病患者以中老年人居多 ， 而衰老也的確會引起腎功能的自然衰退 ， 但衰老并不是引發慢性腎衰竭的主要原因 ， 主要病因還是在于經年累月的傷害 。 或者說 ， 是可逆的危險因素 。
【腎臟|合理科學飲食，遠離腎衰竭！】
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以慢性腎衰竭為例 ， 促進其進展的可逆因素包括高血壓、糖尿病、高尿酸血癥、高脂血癥、肥胖-代謝綜合征、慢性心力衰竭、蛋白尿、高蛋白飲食、感染、貧血、藥物及毒物、代謝毒素、泌尿系結石或（和）梗阻 。
如果再進一步 ， 不難發現 ， 前8條都與生活方式 ， 尤其是一日三餐的飲食習慣和結構有關 。 飲食對腎臟健康影響巨大 。
被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”的大學教授坎貝爾通過對中國69個縣市的普通民眾的飲食健康狀況進行為期6年的跟蹤調查和研究 ， 發現以動物性食物為主的膳食會導致肥胖、冠心病等慢性疾病的發生 ， 而低蛋白飲食不僅有效預防和控制慢性疾病 ， 甚至可以抑制由黃曲霉毒素所造成的的癌癥 。
西方有句諺語：“You are what you eat.”也可以翻譯成“你是你吃出來的” 。 只有吃對了 ， 才能少生病 。 所以 ， 優質低蛋白、低鹽、低脂、低糖飲食是務必堅持的養生之道 。