文章插圖
1、黃豆泡6小時以上煮熟 ， 晾至40度左右放盒里密封發(fā)酵
2、發(fā)酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發(fā)黏，把豆子攥成團晾曬到5成干
【如何做發(fā)酵豆瓣醬】3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開 ， 晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬
4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆 。四五月份大約45天就好了 。直到盆里的黃豆醬曬到發(fā)黑為止 。那么美味可口的黃豆醬就做成了！

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