文章插圖
用料：菠蘿1500克，冬瓜1200克，冰糖180克，麥芽糖200克，黃油160克 ， 雞蛋1個(gè)，白糖50克 ， 牛奶30克，低筋面粉300克，烘焙奶粉50克
準(zhǔn)備食材 ， 菠蘿與冬瓜按去皮去籽的重量來算 。切小塊 。黃油室溫軟化，其它食材準(zhǔn)備好 。冬瓜水煮透明撈出晾涼后用紗布擠出水留渣剁碎 。菠蘿先擠出汁再剁成蓉（菠蘿汁備用，冬瓜水倒掉）炒鍋倒入菠蘿蓉冬瓜蓉，180克冰糖，200克麥芽糖 ， 倒入大半的菠蘿汁 ， 大火煮開，待汁變少轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，用鍋薩不斷的翻炒 ， 直至炒至金黃收干鳳梨餡就做好了 。放一邊晾涼備用 。
待鳳梨餡涼透，開始做酥皮 ， 軟化的黃油加入50克細(xì)砂糖打發(fā) 。篩入面粉，奶粉 。揉成團(tuán)（面粉不要一次性加 ， 可先加280克看看，太粘手再繼續(xù)加）這是炒好的鳳梨餡以及酥皮 。按平均稱重把每個(gè)酥皮分成12克至13克每小個(gè)搓圓，鳳梨餡分成17-18克每個(gè)搓圓取一塊酥皮在手心壓扁，包入一塊鳳梨餡，用虎口慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)包上去 。就像包月餅?zāi)菢?。再收口滾圓
【鳳梨酥的做法】鳳梨酥模具擺在烤盤 。把做好的鳳梨酥放進(jìn)每個(gè)模具里面，壓平整烤箱提前預(yù)熱，170度上下火，烤20分鐘左右兩面上色即可 。主要上色是在下面，所以中途我給翻了面（具體溫度時(shí)間請(qǐng)視每個(gè)人的烤箱而定）

• 電路的三大基本定理
• 面包的烘焙方法
• 多層次的社會(huì)保障體系包括哪些
• 豌豆餡的制作方法
• 夢(mèng)見多年不見的朋友
• 魚片的做法大全家常菜
• 怎樣測(cè)量蠟燭的密度
• 畢升是哪個(gè)朝代的
• 如何辨別正宗的紅星二鍋頭酒
• 孕吐嚴(yán)重怎么辦