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冬天里 臘肉俏

健康知識養生常識

本文轉自：上饒日報
冬天里臘肉俏
選購保存有講究
冬天里 臘肉俏
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本報采訪人員蔣學華文/圖
兔年春節即將來到 ， 饒城的商超上架了品種豐富的臘肉 ， 一些居民家庭也開始自制臘肉 ， 年味逐漸變濃 。 12月24日下午 ， 采訪人員在信州區的大潤發超市 ， 看到擺在顯眼位置的臘肉有4個種類 ， 二三十元一斤 ， 有不少市民在選購 。 “超市目前主要的腌臘肉制品有臘肉類、咸肉類、風干肉類、中式火腿等 ， 已經上市了20多天 ， 眼下逐漸有市民前來購買 。 ”導購員說 。
據了解 ， 腌臘肉制品是原料肉經過預處理、腌制、醬制、晾曬(或烘烤)等工藝加工而成的生肉類制品 ， 是我國傳統的肉制品之一 ， 是春節期間餐桌上的一道美味 。 由于腌臘過程 ， 原料在加工環境中暴露時間較長 ， 成品不經殺菌處理且脂肪含量偏高 ， 因此相關專家提醒消費者應注意其腐敗風險 。
市市管局抽檢科的工作人員表示 ， 在選購腌臘肉制品時要“五看一聞” 。 一看產品認證標志 。 生產企業是否獲得食品生產許可證 ， 有無“QS”標志；二看生產日期 。 越新鮮的產品口味越好 ， 產品存放時間越長；三看產品表面 。 要選擇表面干爽的產品 ， 表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖、腐敗變質 。 四看產品外觀色澤 。 顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素；五看產品彈性 ， 彈性好的肉制品內在質量好 。 最后是聞氣味 。 聞聞氣味是否正常 ， 有無異味 。
【冬天里臘肉俏】同時 ， 市市管局抽檢科的工作人員告誡市民 ， 在食用腌臘肉制品時要注重健康 。 食用時 ， 應嚴格按照烹制方法進行加工 ， 完全熟后再食用；拆包裝后的產品應冷藏或置于陰涼干燥處 ， 并盡快食用 。 多數腌臘肉制品含鹽量偏高 ， 應少量食用 ， 過多的攝入可引起高血壓等健康問題 。 因此 ， 建議食用腌臘肉制品時 ， 配茶樹菇、卷心菜、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制 ， 也可飲用綠茶 ， 吃新鮮水果 ， 做到葷素搭配 ， 均衡飲食 。