1、材料：豬大排500克、菠蘿1個、食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、干辣椒2個、料酒1小勺、植物油1湯勺、胡椒粉1勺 。
【生炒菠蘿排骨】2、排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色 。
3、炒到糖完全融化，且變成棕黃色；下入焯過水的排骨 。
4、慢慢煸炒排骨 ， 直至排骨上色；加入適量的水、生姜、蔥段和干辣椒，一起煮上二十分鐘 。
5、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可；將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可 。
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