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什么蔬菜農藥殘留多？

健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航 ， 正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素 。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵 。
實驗目的：現代種植中 ， 農藥已經廣泛使用 。但由于部分違規農藥和不規范操作的存在 ， 使得蔬菜的農藥殘留水平成為廣大市民普遍關注的問題 。因此 ， 我們對本市全年的上市蔬菜進行了農殘水平的監測 。
實驗方法：數據統計選取市民主要食用的蔬菜品種 ， 包括白菜類、根菜類、綠葉蔬菜、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、芋薯類、水生蔬菜、食用菌類、苗芽類等14個大類 ， 共計86個品種 。采集并檢測樣品446 ， 577批次 ， 歷時一年 。
【什么蔬菜農藥殘留多？】實驗結果：此次農殘的監測數據顯示 ， 本市上市蔬菜總體質量狀況良好 ， 全年平均合格率為99.91%.根據檢測數據統計 ， 此次主要超標蔬菜品種如下：
白菜類：白菜、小白菜、青菜；
綠葉蔬菜：芹菜、葉用萵苣、油麥菜；
茄果類：辣椒、茄子；
豆類：豇豆、刀豆；
根菜類：蘿卜；
瓜類：黃瓜、苦瓜；
蔥蒜類：香蔥；
食用菌類：平菇；芋薯類：馬鈴薯 。
從品種來看 ， 不同蔬菜品種 ， 合格率不同 。豆類合格率最低 ， 其次是葉菜和茄果類 。合格率從低到高依次是豆類<茄果類<白菜類<綠葉蔬菜<芋薯根菜類<蔥蒜類<瓜類、食用菌類 。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類、其他（包括玉米、花生等）最令人放心 ， 合格率為100.00%.
實驗室建議：結合國內其他地區的農殘報道 ， 豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農殘含量高 ， 合格率最低 。因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃 。葉菜類的農殘也比較高 ， 由于葉菜較易受病蟲害影響 ， 且農藥直接噴灑在菜葉表面 ， 表面積大 ， 農藥吸收較快 。再加上葉菜生長期較短 ， 用藥與上市難以達到安全間隔期 ， 使農藥來不及揮發便上市 ， 最終導致附著的農藥較多 。其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類 。最讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等 。苗芽類的生長期非常短 ， 基本不需要使用農藥 。而玉米、花生不會直接接觸到農藥 ， 當然也更安全 。