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泡椒常見的有兩種二荊條泡椒、子彈頭泡椒二荊條泡椒辣味適口、香氣濃郁子彈頭泡椒的辣味很足在制作菜肴中經常使用


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泡椒通常是和其他泡菜一起制作將辣椒和其他蔬菜放入傳統陶壇加入適量鹽、糖、八角、花椒等香料再注入泡菜母水歷經發酵后做好的泡椒泡菜辣香十足 ， 咸淡適口 ， 入口香脆


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有泡椒參與的菜肴可謂風味十足↓↓↓
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是起源于成都的特色小吃屬川菜小吃類以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白咀嚼時骨肉生香


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魚香肉絲
魚香肉絲 ， 是一道四川傳統名菜以魚香味調味而得名色澤紅潤、富魚香味具有咸甜酸辣的特點肉絲質地柔滑軟嫩是下飯菜的必選


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在四川人的眼中辣椒絕不僅僅能做菜它甚至能當零食！
四：香脆椒
它源自一次偶然在清初“湖廣填四川”的移民大軍中福建省汀州永定縣陳姓人家隨移民大軍入蜀開荒過著自給自足的生活


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有段時間 ， 當地陰雨連連收獲的辣椒受天氣影響發霉腐敗陳氏遂將收獲的辣椒放入鍋用火烤干經烤干的辣椒香味撲鼻食之辣香濃郁


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后來陳氏將家里的面粉配以調料釀入辣椒內入鍋烤成的辣椒食之香脆可口方便保存


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將家中剩余的辣椒釀入面粉用火烤干后裝入瓦罐中每逢親戚朋友登門陳氏都會盛出釀入面粉的辣椒供以食用久而久之這種辣椒便在坊間流傳開來


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“香脆椒”選用四川最好的牧馬山二荊條海椒通過瀝水、裹粉、炸制等數道工序將辛辣沖火的海椒變為香辣可口的零食含有豐富的抗氧化物質


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既滿足成都人火辣的口感又不易上火 ， 還增添維生素


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辣椒四川人餐桌上離不開的美味川菜、小吃、火鍋……每一道都讓人流連忘返來到四川辣椒釀就的美食千萬不要錯過哦~


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素材來源：四川非遺、微眉山、四川發布、眉山發布、微成都、青羊文體旅


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●迎冬奧·游四川|云端小城 ， 有大好風光●迎冬奧·游四川|快來開啟貢嘎滑雪場的浪漫新體驗！●走進天府旅游名村｜枕山望水 ， 茶香悠悠！●什么是萬源？●去攀西追陽光|這里 ， 不屬于冬天！
【都說川菜是中餐之魂“清鮮醇濃|“辣”么多吃法，你試過哪些？】來源：四川文旅廳

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