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家家都有的高蛋白小零食，換個方法吃，營養更全面~

冬至以后 ， 伴隨著寒流一波波的襲來 ， 人們的食欲日益上升 ， 這個時候總想吃一些蛋白質和脂肪含量高的食物來“補補” 。
與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比 ， 現在是吃堅果的好時機 。 杏仁、腰果、栗子、核桃、榛子等堅果 ， 每天一小把 ， 好處多多~

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堅果中含有的維生素E、多種B族維生素 ， 以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質 ， 還有一定數量的蛋白質 ， 這些都可以幫助我們在冬天抵抗寒冷 。
炒攤堅果藏危機
很多人買堅果時都喜歡去流動炒攤買 ， 覺得剛炒出來的比較新鮮 ， 吃起來更香 ， 殊不知 ， 這些堅果背后可能隱藏了很多健康陷阱！
1口味
市場上的堅果有鹽焗、炭燒、奶油等多種口味 ， 有的甚至有顏色 ， 口味不一的堅果也意味著過程中添加了其他配料、食品添加劑 ， 建議大家在選擇時還是優先原味 ， 也要注意控制食用量 。
2炒焦的堅果
普通加熱不會破壞堅果中的脂肪、蛋白質、碳水化合物等物質 ， 但是如果堅果炒焦了 ， 那么這些原本對我們身體有好處的營養素 ， 就可能會被轉化成為苯并芘等致癌物質 。

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3霉變的堅果
擺在外面的散稱堅果非常容易受潮 ， 如果霉變的話可能產生一種危害身體健康的物質——黃曲霉毒素 。
若發現堅果發霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味 ， 要及時吐出并漱口 。
提示：堅果最好隨取隨吃 ， 裝在密封環境中 ， 溫度要控制在15℃以下 ， 也可以直接購買小包裝堅果 。
4有異味的堅果
堅果儲存不當或長時間存放 ， 其中的脂肪酸會氧化 ， 讓堅果有異味不說 ， 還會產生醛類、酮類物質 ， 輕則引起腹瀉 ， 重則可能誘發肝臟、心臟疾病 。

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適合冬天吃的4種堅果
1益智補腦的核桃
核桃味甘 ， 性溫 ， 可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便 。 另外核桃有著“益智補腦之果”的美譽 ， 其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分 ， 能增強大腦的記憶力和思維能力 。
其中還含有DHA ， 是構成大腦皮層神經膜的重要物質 ， 能維護大腦細胞膜的完整性 ， 并有促進腦發育、提高記憶力的作用 。
更重要的是核桃的ω-3含量高達10% ， 是補充ω-3的重要來源之一 。

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2養肺潤燥的杏仁
【家家都有的高蛋白小零食，換個方法吃，營養更全面~】中藥苦杏仁的味道比較苦 ， 含有大量油脂和多種藥用成分 。 杏仁性微溫 ， 止咳平喘、潤腸通便 。
中醫認為 ， 白色的食物入肺 ， 而其中以杏仁最為典型 ， 其養肺潤燥的功效 ， 特別適合在冬季食用 。

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3健脾潤肺的花生
中醫認為 ， 花生性平 ， 味甘 ， 具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的好處 。
花生富含植物蛋白、煙酸、維生素B1和膳食纖維等物質 。 觀察性流行病學研究也顯示 ， 適量攝入花生和其它堅果能降低心血管代謝性疾病風險 。

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4美容抗衰的松仁
松仁 ， 味甘 ， 性溫 ， 滋陰潤肺、美容抗衰、延年益壽 ， 有利于緩解風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等 。