文章插圖
1、翹嘴魚去鱗去腮后 ， 內臟清理干凈并瀝干水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；
2、姜、蒜、青尖椒、小蘿卜洗干凈切成絲備用 。
3、清洗干凈鍋具 ， 開中火，鍋熱后倒入較多食用油 ， 油燒熱開始起煙時 ， 放入瀝干水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來后，翻面繼續煎，火力轉成中大火 。
4、煎第二面時，可以在魚的身上 ， 灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；
5、魚的2面都煎起皮來后 ， 放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底 ， 大火將湯煮開后，放入一勺豆瓣醬 。
6、湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋 。
7、再放入切好的蘿卜絲，大火同煮5-10分鐘 。
【翹嘴魚最佳做法】8、待蘿卜也煮爛后 ， 扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點雞精就可以關火出鍋啦！