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面粉可以替代玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用 。玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。
【面粉可以替代玉米淀粉嗎】玉米淀粉（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 。吸濕性強，最高能達30%以上 。
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