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晶瑩碧綠的臘八蒜

健康知識養生常識

本文轉自：魯中晨報
晶瑩碧綠的臘八蒜
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□窗外風
臘八蒜的獨特味道,沒吃過的人永遠體會不到 。
小時候我們家有很大的院子,院子里種了各色的蔬菜,絲瓜、黃瓜、油菜、蘿卜、白菜,都是應季的綠葉子菜,想吃什么隨手就摘了來 。 春天的時候地邊都要點上向日葵,屏障一樣圍在菜地周圍 。 每年的十月份,向日葵碩大的花盤沉甸甸地垂下來,金黃色的花瓣已經若有若無的時候,父母會平出一小塊地來,把雪白的蒜瓣尖頭向上,一瓣瓣地摁到松軟的地里,像白白胖胖的小娃娃裹著黃色的被子,澆上水再蓋上一層塑料薄膜,用不了三四天,綠色的小芽就會頂起薄膜,用手一摳,露出尖尖的小嫩芽 。
來年的初夏時節,收獲的大蒜帶著葉子被編成辮子模樣掛在屋檐下的墻上,一根根頗為壯觀 。 那時年幼,總要問,大蒜那么辣,為什么要種這么多大蒜 。 父母總是說,腌臘八蒜呀 。
初夏的時候覺得臘八好遙遠呀,可是仿佛一眨眼,臘八就來到了 。 臘八那天除了熬臘八粥,另一項不可或缺的事就是腌臘八蒜 。 塵世里經歷了時光的蒜辮子從墻上摘下來,有了歲月滄桑的味道,蒜更辣了 。 我們幾個坐在小凳子上,給蒜剝皮,剝好的蒜瓣白生生脆生生,擠擠挨挨地落在盆里,很誘人 。
廣口瓶被白白的蒜瓣擠得滿滿當當,醋倒進來了,瓶口被封上了,臘八蒜開啟了它的腌制旅程 。 在醋里浸泡的蒜瓣一天一個樣,今天看還是白生生的,過兩天有隱約的綠浮著,再過幾天更綠,穿上了漸變的綠裙子 。
等到蒜瓣變得綠瑩瑩,就可以打開吃 。 被醋浸泡過的臘八蒜,再也沒有了辛辣的味道,相反,有了一種獨特的香 。 用來炒菜,菜的味道升華了；用來就餃子,臘八蒜和腌過蒜的醋,讓餃子變得分外誘人 。
裝臘八蒜的廣口瓶封好口以后,會被我們捧著送給鄰居,而鄰居也會把他們熬好的粥端過來 。 因為火候、水分不同,更因為每家的粥都被主人用了心,才有了各家不同的味道 。
【晶瑩碧綠的臘八蒜】臘八蒜的味道,家的味道 。 遠方的游子無論走多遠,無論離開家多久,想起它就會想起家 。