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“健康吃出來”科普系列之一｜增強免疫力 老人小孩怎么吃？

健康知識養生常識

每個人都要做好自己和家人健康的“第一責任人” ， 其中合理膳食營養是提高免疫力、降低感染風險的關鍵預防措施 。 本期節目專訪同濟大學附屬上海市第四人民醫院醫學博士、臨床營養科主任王瑩 ， 從膳食營養結構的角度 ， 看看“一老一小”如何在特殊時期加強膳食營養平衡 ， 從而提升自身免疫力 。
Q1:生病期間更要營養充足
“健康吃出來”科普系列之一｜增強免疫力 老人小孩怎么吃？
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【“健康吃出來”科普系列之一｜增強免疫力 老人小孩怎么吃？】A1:在發病的第一天到第二天 ， 在這個時期我們老年人應該要多喝水 ， 每天的飲水量可以保持在1500到1700毫升 ， 也就是我們平時家里的這種250毫升的杯子 ， 每天有個8到10杯 ， 這樣保證一個充足的飲水量 ， 可以幫助他們加快病毒的排泄 。
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同時 ， 我們說能量的充足和營養的充沛 ， 對于老年人來講也是尤為重要的 。 特別是到了發病的中期3到5天的時候 ， 這個時候往往有高熱 ， 也伴隨著老年人的味覺、嗅覺的減退 ， 那就會使得老年人進食減少 ， 食欲減退 。 吃的少了 ， 自然我們說和病毒作斗爭的這些有力的武器它也就缺乏了 ， 我們建議他們可以少量多餐 ， 在以往的一日三餐的基礎上再增加兩餐 ， 這樣可以保證營養的充足攝取 。 這個時候我們就可以以一些流質或者半流質的食物作為一個主要的食物形式 ， 像是我們用一些粥加上碎菜 ， 或者是肉糜或是面條 ， 煮得軟爛一點 ， 雞蛋做成蛋羹 ， 還有包括了我們的一些牛奶、奶酪或者是酸奶 ， 這些奶制品都是我們非常好的一個食物的來源 。
到了發病的第六第七天 ， 基本上我們已經能夠通過人體的免疫力來戰勝這個病毒了 ， 這個時候很多的癥狀已經緩解了 ， 但是還是有人會有流涕或者是干咳這樣的一些現象 ， 在這個時期我們的飲食可以逐步地過渡到我們平時的飲食 ， 再輔以一些有食療作用的我們的一些比如說銀耳雪梨羹、蘿卜蔥白水這些來幫助我們的老年人來緩解一些康復后期的這樣的一些癥狀 。
Q2:充足的蛋白質對免疫力有多重要？
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A2:通常來講就是蛋白質和我們的人體免疫力是密切相關的 ， 做一個不太恰當的比喻 ， 蛋白質就像我們人體免疫系統的子彈一樣 ， 只有我們有了充足的子彈 ， 我們的免疫系統才能夠在前面為我們來殺滅這些病毒 。 所以說充足的蛋白質對于我們老年人還有包括 ， 我們的小朋友建立起我們的這樣的一個免疫力的防御系統來講是非常重要的 。
對于我們一般的老年人 ， 我們蛋白質每天的攝入量可以包括每天一盒奶 ， 一個雞蛋 ， 200克左右的葷菜 ， 有了這樣的一些蛋白質的充足的攝入 ， 才能夠保證我們對于疾病的這樣的一個自我防御能力 。
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另外對于蛋白質的選擇也非常有講究 ， 我們通常來講蛋白質它分為植物蛋白 ， 也分為動物蛋白 ， 我們應該更多地去選擇這種優質蛋白來作為我們的蛋白質來源 ， 因為它的氨基酸的模式更符合我們的人體的吸收和代謝的特點 ， 更有利于我們來利用它什么是我們的優質蛋白來源 ， 比如說我們的一些禽類、肉類、蛋類 ， 還有我們的一些海產品都是非常好的 ， 還有我們的乳制品 ， 以及我們植物蛋白當中的大豆蛋白 ， 都是我們非常好的優質蛋白的來源 。 優質蛋白的攝入一個方面能夠給我們帶來這些蛋白質 。 另外伴隨著我們這些葷菜的攝入 。 也能夠幫助我們獲取到比如說b族維生素、n-3脂肪酸這樣的一些有利的營養物質 ， 同時也能夠起到一些抗炎、抗氧化 ， 促進機體康復的這樣的一些作用 。 所以說一個充足的優質的蛋白質 ， 無論對于老年人還是小朋友來講 ， 都是非常有必要來補充的 。