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芥菜怎樣腌制才不壞 需要注意哪些方面的問題

知識經驗


芥菜怎樣腌制才不壞 需要注意哪些方面的問題

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秋天，芥菜到了收獲的季節，廣東人會把芥菜一顆顆帶回家，把芥菜的頭去掉，用水洗干凈，然后開始腌制 。但是如果不注意腌制方法，很容易變質 。需要注意以下幾個方面:
1、盡量控制干水 。
2、不要接觸生水和油 。
3.溫度不能太高，最好低于20 。
4、掌握鹽的比例，過高會影響乳酸菌的繁殖，過低蔬菜容易腐爛 。
5、密封性更好 。
【芥菜怎樣腌制才不壞 需要注意哪些方面的問題】以上講解了榨菜的腌制方法以及需要注意哪些問題 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。