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驢肉餃子餡的做法是什么 驢肉餃子餡的做法

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驢肉餃子餡的做法是什么 驢肉餃子餡的做法

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1、適量驢肉、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、鹽、雞精、蔥花、姜末 。
2、先準備適量的驢肉，放入大碗中，加入少許水，然后用筷子朝一個方向攪拌，使肉和水完全混合在一起，加入少許料酒去除肉中的腥味 ， 再加入少許醬油、蠔油和花椒粉，然后朝一個方向攪拌，把肉攪得很濃，然后腌制20分鐘 。
3、接下來切一點蔥花和姜末放入肉餡中，再加入適量的熟油、鹽和雞精，同向攪拌均勻 ， 肉餡就做好了 。
4、開始和面，盆中準備1kg面粉，加入3g鹽 ， 與300g開水混合，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌至絮狀，不燙時再揉成光滑的面團 。
5、面團揉好后，不需要醒酒 。直接放在案板上，搓成長條狀，切成大小均勻的丸子，上面撒些干面粉防止粘著，然后把丸子揉成圓形，壓平，卷成餃子皮 ， 包好驢肉餡，用通常包餃子的方法包成餃子 。餃子都包好備用 。
6、開始蒸餃 ， 在蒸簾上刷一點油或者鋪上籠布，把包好的餃子放進去，把水燒開，放鍋里蒸25分鐘左右 。到時候，我們就把蒸餃煮了 。只要關火出鍋，驢肉蒸餃就做好了 。這種驢肉蒸餃外皮堅韌 ， 里面的肉鮮嫩多汁，特別好吃 。
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