1、材料：面皮：普通面粉2杯，開水1杯，冷水2湯匙，油1湯匙 。
2、餡料：酸菜半顆，里脊肉1小塊，蔥1根，姜1小塊 ， 鹽1/2茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，太白粉2茶匙，胡椒粉1茶匙 。
3、開水慢慢倒入面粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀 。
4、加入2湯匙冷水揉成團，再加油揉成光滑的面團 。蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
【豬肉酸菜餡餅】5、醒面的時間，就可以做餡料 。酸菜洗干凈 ， 擠干水，切碎 。
6、姜蔥分別切碎 。
7、里脊肉剁碎碎，放入姜末，蔥花，料酒 ， 鹽，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，順時針攪拌上勁 。
8、加入酸菜攪拌均勻 。
9、面團分為12小塊，取1小塊用手捏開 ， 包上肉餡，收口，稍微壓扁成餅狀 。
10、平底鍋抹油，把餡餅放入慢火煎至有點定型 。
11、倒入2湯匙開水 ， 蓋上蓋子煎至水干，開蓋繼續煎至兩面金黃就可 。