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怎樣做魔芋豆腐 魔芋豆腐的做法和配方

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怎樣做魔芋豆腐 魔芋豆腐的做法和配方

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。魔芋豆腐的做法和配方，怎樣做魔芋豆腐很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、魔芋粉50克，水2500克，食用堿6克 。
2、將食用堿在沸水中充分溶解，取50克魔芋粉備用；
【怎樣做魔芋豆腐 魔芋豆腐的做法和配方】3、鍋中加水 ， 開大火至70左右 ， 慢慢將魔芋粉放入鍋中攪拌 。如果有硬塊，就需要打散 。整個過程中，由內向外攪拌 。不要粘鍋，否則不僅會結塊 ， 還會糊底 。慢慢攪拌，直到魔芋沸騰 。煮開后用中小火保持魔芋在鍋內滾動 。
4、轉小火，煮15分鐘左右 。烹飪過程中，用長柄勺子不停攪拌，避免燙傷手 ， 直到魔芋粉完全膨化；
5、慢慢加入堿液，加入堿液時先慢后快攪拌，倒入一點點，攪拌，再倒入一點點攪拌，使堿在魔芋中充分反應均勻快速 。把鍋里的溶液開著，鍋里的溶液顏色會變深，兩三分鐘后會變得很濃 ?？吹介_始凝固，馬上停止攪拌 ， 不然凝固的就散了，最后就不成形了，然后關火；
6、蓋上鍋蓋晾涼20分鐘左右，魔芋豆腐就做好了 。這時候的魔芋豆腐比較嫩，堿性太強 ?？梢杂玫栋涯в蠖垢谐蓧K ， 倒入開水中煮幾分鐘 。煮的時間越長，魔芋豆腐就越脆，口感就越好 。然后用冷水浸泡，或者加點醋去除堿性 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。