1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

致癌物|過度節約 當心“省”出癌癥來

風險不良習慣致癌物亞硝酸鹽水果癌癥食用做法隔夜菜油煙機抽油煙機蔬菜類油壺

剩飯剩菜舍不得扔 ， 第二天繼續吃；發霉水果削一削接著吃……日常生活中 ， 為了節約 ， 家中長輩經常出現類似的“省錢”行為 。 對此 ， 四川省腫瘤醫院相關專家表示 ， 勤儉節約是傳統美德 ， 但過分節約則可能形成一些不良生活習慣 ， 其中會隱藏著健康隱患 ， 甚至會讓癌癥找上門來 。 這些最常見的不良習慣有：
不良習慣一
省菜 隔夜菜接著吃
為了節約糧食 ， 有些家庭將吃剩的飯菜放冰箱里 ， 第二天繼續吃 。 殊不知 ， 食物在烹飪熟一段時間后 ， 不管是否隔夜都會形成一種叫做亞硝酸鹽的成分 ， 存放時間越長 ， 亞硝酸鹽含量越多 。 該成分如一次性攝入體內0.3-0.5克 ， 即可引起人體中毒；如一次性攝入3克 ， 會導致人體死亡 。
【致癌物|過度節約 當心“省”出癌癥來】專家表示 ， 一般情況下 ， 隔夜菜中亞硝酸鹽成分距離人體中毒的劑量有一定差距 。 如只是偶爾食用 ， 并不會直接導致患癌 。 但如長期大量攝入 ， 亞硝酸鹽會堆積在人體中 ， 再加上其他因素刺激 ， 導致患癌的概率提高 。 不過 ， 并不是所有隔夜菜中都含有非常多亞硝酸鹽 ， 如一些瓜類、根莖蔬菜類隔夜菜 ， 亞硝酸鹽成分含量較低 ， 保存得當的話并不會對健康造成較大危害 。
正確做法：1、肉類的亞硝酸鹽含量相對較少 ， 因此可以剩下 ， 但也不要超過一天；2、綠葉類隔夜菜亞硝酸鹽含量較高 ， 隔夜最危險 ， 最好扔掉 。
不良習慣二
省電 做飯不開抽油煙機
烹飪時 ， 為了省電不用抽油煙機 ， 導致家人吸入大量油煙 ， 會對身體造成危害 。 科學分析表明 ， 烹飪油在高溫狀態下產生的油煙 ， 含有200多種有害物質 ， 對呼吸系統影響較大 。
據國際重磅學術雜志《Lung Cancer》相關研究顯示 ， 烹調油煙會讓女性非吸煙者的肺癌發生風險升高3.79倍 。 換句話說 ， 在一個密閉的、沒開抽油煙機的環境內炒菜一小時 ， 相當于吸兩包煙 。
此外 ， 高溫環境下 ， 食用油油脂會發生化學變化 ， 產生一種危險致癌物——多環芳烴 。 尤其是偏好大火猛炒的家庭 ， 該物質吸入得多了 ， 發生肺癌的風險會增加 。 因此 ， 廚房油煙是潛在的致癌因素 。
正確做法：1、炒菜時一定要開抽油煙機；2、定時對抽油煙機進行清潔 ， 保證良好的通風條件 。
不良習慣三
省錢 發霉水果削掉繼續吃
水果壞了的地方切掉 ， 剩下的部分繼續吃 ， 此舉有健康風險 。
水果含有大量水分 ， 果肉里的水分是流通的 ， 有些外表看起來是好的 ， 但實際長了霉斑的部位周圍早已被污染 ， 這是肉眼沒辦法觀察出來的 。
要知道 ， 水果、蔬菜上霉菌產生的黃曲霉素是一級致癌物 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 是氰化鉀的10倍 ， 致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍 ， 對肝臟組織的破壞性極強 ， 即使把霉菌侵蝕的部分削掉 ， 仍舊有潛在致癌風險 。
正確做法：1、對于發霉食物 ， 最安全的做法是扔掉；2、一旦吃到苦味或哈喇味的堅果類食物及紅薯、甘蔗 ， 要馬上吐掉并漱口；3、盡量買新鮮的蔬菜水果、當天現宰的肉 ， 魚盡量要現場剖的 ， 這樣營養成分才是最佳的 。 切好、搭配好的半成品蔬菜和水果 ， 如放置時間太久 ， 盡量少買 。
不良習慣四
省油 久放的食用油舍不得扔
不少老人往往認為 ， 食用油只要在保質期內都可以食用 ， 其實不然 。
開封后的油接觸到空氣后 ， 會被氧化 ， 氧化后的油脂會出現酸敗 ， 營養成分維生素E和不飽和脂肪酸物質會遭到破壞 。 酸敗油脂遇熱會產生一種叫“環氧丙醛”的致癌物質 ， 長期食用過多 ， 會引發胃癌 。