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致癌物|過度節約 當心“省”出癌癥來( 二 )

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此外 ， 油脂氧化和酸敗后 ， 常含有黃曲霉毒素污染 ， 會產生一股“哈喇味” ， 加熱時煙大、嗆人 ， 也容易導致肝癌的發生 。
正確做法：1、家中人口少的話 ， 最好買小桶裝的油；2、大桶油一定要用油壺分裝 ， 每次倒入油壺的油不可以太多 ， 以一周左右吃完的量即可 。 油壺的選擇上 ， 磨砂工藝或不透明的更安全 ， 不要把油瓶擺在窗臺等陽光直射的地方 ， 避免快速氧化；3、油壺至少一個月清洗一次 ， 可用淘米水、白醋、雞蛋殼去除油垢 。
本報采訪人員 盧佳麗