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我國開始對豬實行人道屠宰

【我國開始對豬實行人道屠宰】“下車必須沿著小于或等于20度斜坡的卸豬臺；趕豬要用塑料拍輕拍 ， 溫柔地‘哄著’它們走；屠宰前必須為其淋浴洗澡 ， 并給予充分的休息靜養；電擊或二氧化碳致昏后必須在15秒內刺殺放血 ， 避免它恢復知覺而造成痛苦……”5月6日 ， 在河南省焦作市舉行的一個人道屠宰培訓班上 ， 來自北京市朝陽區安華動物產品安全研究所一位專家向該市12家屠宰企業負責人這樣講解著《人道屠宰技術規范》標準 。
4天后 ， 像這樣的技術培訓又在洛陽市展開 ， 一直持續了三天 。不過 ， 這個《人道屠宰技術規范》標準還只是個草案 ， 在去年8月出臺 ， 尚未成為國家的正式標準 。
簡單講 ， 人道屠宰 ， 就是指包括動物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程 ， 采取合乎動物行為的方式 ， 以盡量減少動物的緊張和恐懼 。最基本的要求是在宰殺動物時 ， 必須先將動物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡 。
在西方許多國家 ， 不僅對豬等動物早已強制實行了人道屠宰 ， 更以法律的形式為豬等動物規定了詳細的福利待遇 。比如 ， 豬有從出生開始至少吃13天母乳的權利；擁有鋪了稻草的豬窩的權利；擁有供其拱食的泥土的權利 。2004年 ， 英國新的《豬福利法規》增加了給豬“玩具”的條文 ， 以避免豬覺得生活枯燥 ， 不遵守的養殖戶將被罰2500英鎊 。
但是在我國 ， 至今還沒有相關的動物福利法規出臺 ， 之所以要在國內推廣人道屠宰技術 ， 其初衷很大程度上還是源于經濟上以及國際形象上的考慮 。近年來 ， 有關禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報道 ， 在一定程度上損害了我國的國際形象 。
與此同時 ， 有試驗表明 ， 動物和人一樣 ， 對死亡有著極度的恐懼 。不正當的屠宰方式 ， 不但會使動物受到驚嚇 ， 出現應激反應 ， 使腎上腺素增高 ， 肌肉中有害物質增加 ， 還會出現肉品淤血、表皮有斑點等現象 ， 從而降低肉品品質 。
因此 ， 美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案就成為了限制我國肉類產品出口的壁壘 ， 我國鮮凍豬肉基本上沒有出口歐美國家 。2006年 ， 中國肉類總產量達8051萬噸 ， 其中豬肉5197萬噸 ， 占世界總產量的52% ， 連續16年穩居世界第一 ， 比第二至第十名的總和還要多 。然而 ， 2006年和2007年上半年中國出口豬肉僅為27萬噸和8.3萬噸 。
正是在這種背景下 ， 商務部開始采取行動 ， 在其屬下的畜禽屠宰管理辦公室的支持下 ， 北京安華動物產品安全研究所和世界動物保護協會去年1月簽署了《中國人道屠宰計劃合作備忘錄》 ， 決定在中國合作開展人道屠宰計劃 。
去年12月16日 ， 這一計劃在養豬大省——河南省正式啟動 ， 在這里開始試點之后 ， 逐步推向全國 。并且從2008年開始 ， 不僅對河南省的屠宰企業按照人道屠宰標準進行指導 ， 進行人員培訓 ， 還對全國的屠宰業從業人員展開了一批又一批的培訓 。中國傳統的“來了就殺、白刀子進、紅刀子出”的屠宰方法開始慢慢退出歷史舞臺 。