1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

我國開始對豬實行人道屠宰( 二 )


北京安華動物產品安全研究所負責人賈自力解釋說 ， 人道屠宰有幾個核心環節 ， 即卸豬環節 ， 驅趕環節、待宰環節、擊暈和刺殺環節 。比如卸豬 ， 以往都是人從車上又拉又拽 ， 把豬弄下來 ， 即使有卸載的臺子 ， 也是很陡 ， 很滑 ， 這樣豬會害怕 ， 不愿下來 ， 人強行拉拽 ， 豬不僅易受到驚嚇 ， 還容易受到刮擦傷 ， 給豬帶來很大的痛苦 。因此 ， 卸豬臺的坡度不大于20度 ， 這個是根據多年多次的實驗得出這樣的一個數據 。
按照人道屠宰的要求 ， 剛運來的豬是不能馬上進行屠宰的 ， 它們需要一段時間的靜養休息 ， 目的就是為了消除豬在運輸過程中間的疲勞 ， 避免那種運輸造成應激 。這些豬被運來后 ， 在卸載時就被做上記號 ， 原來是哪個圈的 ， 到了這兒還是同一個圈 。既避免不認識的豬打架廝咬 ， 造成緊張或傷害 ， 也避免一些病豬引起交叉污染 。
在這個環節 ， 有兩項工作是很重要的 。“一是給豬淋浴 。初來乍到一個新的環境 ， 豬就會不適應 ， 洗個熱水澡 ， 喝點熱水 ， 有利于血液循環 ， 再美美地睡上一覺 ， 就很容易解乏 ， 緩過勁來 。”北京資源亞太食品有限公司辦公室負責人陳志華告訴采訪人員 。“還有一項工作是給這些豬喝些熱水 ， 有利于豬在靜養這段時間排空腸道 ， 上屠宰線時 ， 就不會有污物排出 。”
這家公司早在2002年就從德國引進了一套人道屠宰的技術和設備 ， 是北京市首家、中國第二家引進人道屠宰技術的企業 。陳志華說 ， 豬在休養時間要看天氣和溫度等情況 ， 如果比較涼爽舒適 ， 6小時差不多就可以了 ， 如果天氣悶熱一些 ， 可能要12小時以上 。
相比于別的人道屠宰企業 ， 這家企業在豬進入最后的擊暈和刺殺環節時 ， 還為豬安排了音樂送行 。他們經常播的是一首美國人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的薩克斯獨奏曲 ， 委婉悠長 ， 能讓豬在安靜平和的狀態下進入屠宰車間 。
在最關鍵的擊暈和刺殺環節 ， 不同的企業 ， 采用的方式也不盡相同 。一種是電擊 ， 用240伏左右的電流 ， 在一秒鐘內讓豬失去知覺 ， 然后在15秒內進行刺殺放血 。但是陳志華所在的企業采取的是另一種方式——二氧化碳致暈法 。“這些豬會在優美的音樂聲中安靜地進入二氧化碳致暈機里 ， 高濃度的二氧化碳會使它們在自然放松的狀態下失去知覺 ， 這時再迅速完成刺殺放血 ， 豬就在平靜中實現了‘安樂死’” 。
無論哪一個環節做得不好 ， 都會影響到豬的情緒 ， 使其變得很緊張、壓力會增大 ， 容易出現應激反應 。賈自力說：“一個直接的后果就是豬的腎上腺素分泌的增加 ， 那么腎上腺素分泌增加以后 ， 就可能會有一些有毒有害的物質 ， 隨著豬的血液然后滲入到它的肌肉里邊 ， 那么可能會對肉品的安全造成一定的影響 。”
在我國 ， 動物福利的概念在最近一些年被很多人所接受 ， 因此這次在我國廣泛推廣“人道屠宰計劃”得到了不少的支持 。中國農業大學動物科技學院教授趙興波在接受媒體采訪時就表示 ， 現在有一個大趨勢是 ， 國際上都非常重視動物福利問題 ， 尤其是我國一些重要的貿易合作伙伴 。歐盟及美國、加拿大、澳大利亞等國都有動物福利方面的法律 ， 世界貿易組織的規則中也有明確的動物福利條款 ， 動物福利已經成為一個重要的公共政策問題 。我國現在已經加入了世界貿易組織 ， 雖然國情國力不一樣 ， 標準也不一樣 ， 但是大方向應該是統一的 ， 應盡可能地減少給動物帶來不必要的痛苦 ， 保證動物不受虐待等等 。