導語：冬天，這菜是“營養模范生”，家有學生常上桌，頭腦靈活對視力好。降溫后，多給孩子吃“營養模范生”，3元炒一盤，保護視力又補腦

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2021年即將步入尾聲，上班的朋友在忙著做年綜總結，上學的孩子在忙著準備期末考試，不管是大人小孩子都在竭盡全力的努力著，為了讓孩子在最后一個月的學習當中更有干勁，悅悅經常會做一些營養豐富的食物給他們吃。

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今天給大家帶來的就是一道用菠菜和黃花菜組合的美味，菠菜是冬季菠菜當中的“營養模范生”，不僅是由于它新鮮脆脆嫩的口感，最為關鍵的是由于菠菜里面含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、膳食纖維，葉酸等有益成分，是一種高鈣而維生素C豐富的食材，

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而且菠菜中富含胡蘿卜素，經常食用有助于保護視力，家有學生可是要經常做這菜哦，3元就能炒一盤，實惠又營養。

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當然，在這道菜里面黃花菜的作用也是相當大的，它在民間還被人們稱為“忘憂草“和”健腦菜“，那是因為黃花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸，胡蘿卜素等營養成分，而卵磷脂則是健腦補腦的營養物質，冬天，降溫之后，多給孩子吃這菜，頭腦靈活對視力也有好處。黃花菜除了涼拌燉湯以外，和雞蛋一起炒也是極好吃的，脆脆嫩嫩的口感絲毫不比菠菜遜色。

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這次的雞蛋是先攤成薄薄的雞蛋皮，再切成小條，吃起來口感會更勁道一些，若是您家里也有比較挑食，不愛吃水煮雞蛋的話，可以嘗試下這做法，跟菠菜和黃花菜一起炒一盤，顏值在線營養合理，即能保護視力又能補腦，好吃又容易做。

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食譜名稱：【菠菜黃花菜炒雞蛋】準備材料：菠菜200克，黃花菜150克，雞蛋4個，蔥姜適量制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

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【第一步】：黃花菜泡入冷水里面，泡發之后抓洗干凈倒掉黃水，把硬蒂摘掉，控干水分放在一邊備用。

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我這次買的是紫根菠菜，只要剪掉尾部的老根，整顆洗干凈即可。

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【第二步】：鍋里燒水，水開之后放食用油把菠菜倒入鍋中焯一下水，是菠菜當中含有大量的草酸，入菜的時候，最好要給它焯一下水，那樣能去除大部分的草酸，營養更容易吸收。雞蛋攪散成蛋液之后，倒入抹了少許食用油的平底鍋里面，攤成金黃色的雞蛋皮，然后卷起來切成長條，

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【第三步】：炒鍋洗凈燒油，放入黃花菜炒軟，放入蔥姜，再把菠菜和雞蛋皮倒入鍋中翻拌均勻，

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最后只要放鹽和生抽調一下味就可以了，做這菜的速度特別的快，10分鐘不到就能端上桌了。喜歡吃得有口味一些，還可以烤一些核桃放進來，味道更香。

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