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一天一雞蛋，到底對身體是好還是壞呢？來看看醫生怎么說( 二 )


無菌蛋是經過巴氏殺菌法 ， 來進行過消毒的雞蛋 ， 從一開始就受到嚴格的控制和處理 ， 里面所含有的有害細菌很少 ， 是能夠生吃的 。

一天一雞蛋，到底對身體是好還是壞呢？來看看醫生怎么說
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但并不是所有的菌都被殺滅掉了 ， 有一些細菌是巴氏殺菌法所不能殺滅的 。 所以無菌蛋并不是沒有細菌 ， 只是相對于普通蛋來說細菌比較少 。
普通雞蛋生吃不可取 。 普通雞蛋可能存在的致病微生物比較高 ， 普通雞蛋由于攜帶細菌最常見的致病菌是沙門氏菌 ， 有空腸彎曲菌是病性大腸桿菌 ， 李斯特菌等 。
沙門氏菌是一種病原性腸道細菌 ， 對人體影響很大 ， 可能會引起嘔吐、腹瀉、發熱 ， 不同的人反應不一樣 ， 輕微的會導致拉肚子 ， 嚴重的可能導致急性腸胃炎 。 普通雞蛋要加熱食用 。

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雞蛋雖好 ， 但并非適合所有人 ， 不妨對照自查！
發燒高熱的病人不宜吃
雞蛋中含有的能量高 ， 蛋白質多 ， 因此吃了后身體新陳代謝會產生更多熱量 ， 對于本身高熱的人群無疑是雪上加霜 ， 高熱期間不光是雞蛋 ， 其他富含蛋白質的食物都需要趕緊灌注嘴 。
蛋白質過敏體質的人不宜吃
【一天一雞蛋，到底對身體是好還是壞呢？來看看醫生怎么說】有些人體質特殊 ， 攝入過多蛋白如雞蛋、牛奶等會發生過敏反應 ， 出現腹瀉、蕁麻疹等現象 。 此類人群就應該少吃雞蛋等高蛋白食物 。
肝病患者不宜吃
雞蛋蛋黃中富含膽固醇 ， 會加重肝臟負擔 。 而且蛋白質分解產生的氨基酸 ， 會使血氨升高 ， 對肝病患者來說很危險 。 因此 ， 肝病患者要少吃肉類及蛋類等高蛋白食物 。

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腎病患者不宜吃
腎病患者的腎代謝功能本身受到損傷 ， 不能正常代謝排毒 。 食用雞蛋等高蛋白食物 ， 身體會產生大量尿素 ， 而腎病患者代謝障礙排不出去 ， 極易發生危險 。
冠心病高血脂患者不宜吃
嚴格來說 ， 是不宜吃蛋黃 。 因為雞蛋蛋黃中含有大量膽固醇 ， 這對高血脂患者來說 ， 更容易加重血脂問題 。 而冠心病患者通常都會有高血脂問題 ， 因此要注意 。
膽囊疾病患者不宜吃
膽汁主要用來消化蛋白質 ， 而我們吃進去的雞蛋 ， 就主要靠它來解決 。 因此 ， 膽囊患者如果食用過多雞蛋 ， 那么無疑會給膽囊造成很大的負擔 ， 很不利于病情的恢復 。

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如何區分“土雞蛋”和普通雞蛋呢？
1、看蛋黃顏色和緊密度
土雞蛋蛋黃顏色比較深 ， 一般為菜花黃和淺橘色 ， 但不是紅色 。 蛋黃結合緊密用手指去戳 ， 或用手去拿 ， 不容易破裂 ， 蛋黃中的膽固醇和脂肪等 ， 因為產蛋時間充足結合比較好 。 卵黃膜不易破裂 ， 里面的卵黃也十分濃稠 。 打蛋時不宜攪散 。
2、看蛋清濃稠度
土雞蛋蛋清的結合度比雞蛋高很多 ， 蛋白很扎實 ， 打雞蛋時 ， 流出的清蛋白少 ， 蛋白黏稠吸附在蛋黃上 ， 雞蛋破殼后會流出較多的蛋清 ， 蛋白粘黏稠度低 。 因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合 ， 形成高品質雞蛋 。

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3、看蛋殼
土雞蛋蛋殼較厚一點 ， 個頭較小 ， 不是特別規整 ， 因為散養的土雞 ， 自主覓食 ， 營養有差異 ， 下的蛋也會有大有小 。 如果特別規整 ， 說明是人工飼養的雞蛋 。