“不要吃這么多方便面有毒”
“小孩子吃方便面是長不高的?！?br /> “方便面有很多添加劑方便面桶也有毒……”
類似的話你小時候有沒有經常聽家人說過有讀者告訴小九她直到上高中才第一次吃方便面而且媽媽發現后還是會訓幾句“不健康”。
現在網上還有很多說法指出方便面是垃圾食品含有致癌物等。甚至有“專家”聲稱“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”。



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小小一包方便面真的有這么大的危害嗎
一、方便面有毒還致癌首先我們來看方便面里的食品添加劑。
方便面常用的食品添加劑有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚都是合法的添加劑規范使用時安全性很高。比如谷氨酸鈉在味精、醬油等中都存在。人體攝入蛋白質經消化吸收后也會形成大量的谷氨酸。
檸檬酸是檸檬、柑橘等酸味水果都含有的天然物質。特丁基對苯二酚是抑制油變味變壞的抗氧化劑雖然過量攝入會對人體有害但方便面的含量還遠遠達不到過量攝入的劑量。



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其次有說法稱方便面含有致癌物丙烯酰胺這一點倒是不假這是因為方便面是油炸面餅。
正常情況下面粉、土豆等高淀粉低蛋白類食物經過高溫烹調都會產生丙烯酰胺只是產生的丙烯酰胺有限尤其是方便面只含有極少量丙烯酰胺不會對人體產生致癌作用。
舉個例子一個體重50kg的人需要一次性攝入7.5g丙烯酰胺才會產生毒性作用相當于93750kg方便面……所以“吃一包方便面要花32天解毒”的說法純屬無稽之談沒有任何科學依據。
其實方便面最大的問題不是有毒或致癌而是營養不均衡。
一方面方便面所含的營養物質不多碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白質10%另一方面方便面含鈉太高經常吃容易鈉超標導致水鈉潴留。



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因此泡面可以吃但最好加點蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮增加營養。而調料包由于鈉含量過高能少放則少放。
二、真正的致癌食物可能被忽略了1、臘腸等加工肉
臘腸等加工肉類已被明確為一類致癌物與結直腸癌、胃癌、食管癌等癌癥密切相關。在加工肉的制作過程中需要加入大量食鹽進行腌制因此會產生大量的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽進入人體后會在胃酸的作用下變成強致癌物亞硝胺類物質增加癌癥的發生風險。所以臘腸、臘肉、火腿等加工肉類平時還是要少吃。



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2、中式咸魚
中式咸魚也屬于一類致癌物經常食用中式咸魚會增加鼻咽癌等癌癥的發生風險。
【 致癌物|方便面吃多了會致癌？世衛組織：真正致癌的食物是6種，盡量少碰】首先中式咸魚很咸屬于高鹽食物經常食用高鹽食物會增加幽門螺桿菌的感染風險而幽門螺桿菌也是致癌物可以進一步誘發胃癌。此外中式咸魚與加工肉類一樣進入人體后會形成亞硝胺類物質具有很強的致癌性。
日常飲食上應限制中式咸魚的攝入如果要吃建議在食用前用溫水浸泡一段時間將部分鹽分去除。



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3、過燙食物
我們的食管粘膜十分脆弱如果攝入的食物溫度過高65℃以上就會造成損傷。損傷后食管粘膜上皮細胞會脫落進行自我修復并且不斷增生。如果經常吃過燙食物食管粘膜上皮細胞就不斷修復、增生、再修復、再增生在這一過程中細胞復制容易出錯、癌變最終誘發食管癌。

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