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誘發|一碗剩米飯是如何誘發胃病的？剩飯菜就不能要了？教你如何處理

勤儉節約是我國的傳統美德，特別是中老年人嚴格遵守，他們經歷過吃飽上頓沒有下頓的生活，非常珍惜每一粒糧食，根本不舍得倒掉剩飯菜。然而，經常吃剩飯菜可能會誘發胃病，那又不舍得扔掉該如何處理呢？

誘發|一碗剩米飯是如何誘發胃病的？剩飯菜就不能要了？教你如何處理
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為什么剩米飯會誘發胃?。康矸凼敲罪埖闹饕煞?，吃米飯時口腔中的酶可把淀粉分解成麥芽糖和糊精，此類物質可經過胃部進入小腸，然后被分解成葡萄糖，最后由腸黏膜吸收。新制作的米飯淀粉可轉化成糊狀，易被人體吸收。
但米飯冷卻后，其中的淀粉也老化，即使重新加熱也無法恢復原來的狀態，吃了后難以被水解和消化。特別是消化功能弱的兒童和老年人、胃腸道疾病患者，經常吃剩飯容易誘發胃病；還有，含淀粉的米飯可能會被葡萄球菌污染變質，進而誘發食物中毒。
剩飯菜怎樣做才不浪費？1、葷菜分類小份保存
葷菜類先吃水產品，含有的蛋白質易被微生物分解。研究發現，水產品易被耐低溫的微生物污染，水產品烹調又以鮮嫩為主，加熱時間短，根本無法殺死所有的微生物，即使放在冰箱中冷藏也無法阻擋致病微生物繁殖。魚肉、紅肉和蛋類等應分成一次能吃完的小份，放在冷藏室中能保存兩天，放入冷凍室能保存一星期以上，每次拿出一小份，徹底加熱殺菌之后再吃。

誘發|一碗剩米飯是如何誘發胃病的？剩飯菜就不能要了？教你如何處理
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2、蔬菜
剩下的蔬菜數量和種類較多，不妨按照一次能吃完的量分別放入保鮮盒中，每次拿出一盒剩菜加熱，這樣能防止反復剩菜。值得提醒的是，蔬菜放置時間太長易產生亞硝酸鹽，其中的維生素和微量元素流失，反復加熱可使得蔬菜顏色暗淡，因此盡量一餐吃完。不耐加熱的涼拌蔬菜不能剩下。
3、主食
剩下的米飯分成兩份放入保鮮盒，然后放入冰箱冷藏室中儲存。第2天拿出一份米飯加入配料煮成粥，也可以加入蔬菜碎或雞蛋等制作成蛋炒飯；剩下的面食類如餅、水餃和饅頭等易變干變硬，應分成一次能吃完的量，放入保鮮袋中，第2天需要吃的面食放入冷藏室，其他的放入冷凍室。

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4、肉湯
剩下的肉湯體積大，冰箱里無法放下，最好的方法是把鍋中的湯重新煮開殺菌，蓋好蓋子，再用小火煮幾分鐘，關火后就不能再打開蓋了，這樣能保證湯安全放到第2天。若剩下的湯比較少，煮開之后直接倒入保鮮盒中且蓋好蓋子，晾涼后再放入冷藏室中保存，第2天再把湯煮開后就能喝。
【 誘發|一碗剩米飯是如何誘發胃病的？剩飯菜就不能要了？教你如何處理】溫馨提示
按量做飯，盡量少吃或不吃剩飯。若有剩菜不要因為害怕浪費而強迫吃，以免誘發胰腺炎和胃腸道疾病。剩下的食物味道不新鮮，懷疑被細菌繁殖時就必須扔掉，以免導致食物中毒。值得提醒的是，剩飯菜在吃之前必須徹底加熱加透，這樣才能最大程度殺死其中的細菌。
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