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草魚怎么做魚丸了

生活百科草魚


草魚怎么做魚丸了

文章插圖
1、取一兩條草魚 ， 草魚的數量根據想做的魚丸多少決定 ， 將草魚的魚鱗去掉 ， 內臟清理干凈，然后用清水洗干凈 ， 放在盆里待用 。
2、接下來為了方便操作 ， 可以將草魚的頭切掉，頭上取不下魚肉來，干脆直接扔掉，如果喜歡吃魚頭，可以單獨燉湯吃，將魚尾也切掉 ， 這樣就只剩大部分魚肉了 。
【草魚怎么做魚丸了】3、將魚放在案板上，用一把快刀，將魚肉和魚骨分開，分的時候，用刀刃沿著魚肉和魚骨連接的地方，順著魚骨往下走，最后將大塊的肉剔下來，魚骨上面殘留的魚肉可以忽略掉，或者是用小刷子刷下來 。
4、做丸子的肉是不需要魚皮的，要將魚皮刮下來，刮的時候用刀刃順著魚鱗的方向往下刮不好刮的地方可以用小勺或者用手撕下來，總之只要魚肉去掉魚皮就可以了，不拘方式 。
5、這樣魚肉就完全的呈現在面前了，將魚鰭去掉，魚肉放在清水下沖洗干凈 ， 將魚皮的殘留洗下去 。
6、在清洗魚肉之前 ， 先仔細看看魚肉里面是不是有刺，將刺挑出來，盡量挑干凈 ， 如果是炸魚丸的話，小刺落下一些也沒有關系，在高溫的油鍋里刺也會被炸酥 ， 如果是其它方法，盡量不要落下刺 。
7、將大塊的魚肉切成小塊 ， 里面放上一些姜片可以起到去腥味的作用 。將切小的魚肉放進絞肉機里面，等到魚肉變成了肉泥就可以使用了 。