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炸肉末藕片怎么做酥脆好吃

生活百科炸肉

1、將新鮮的藕洗干凈，去尖去蒂，如果中間有灌進淤泥的還需用流水將其沖凈 。
2、用刀背面，輕輕刮去藕表面的薄皮，再切成片狀，每片的厚度不超過0.5厘米 。
【炸肉末藕片怎么做酥脆好吃】3、切好的藕片最好用清水浸泡著 ， 保持一定的水份，并稀釋掉一部分淀粉 ， 這樣在炸的時候藕夾才能更酥脆 。
4、把面粉倒入面粉盆里，再加入兩個雞蛋，加雞蛋的目的是讓炸出的藕夾顏色更金黃好看 。
5、倒入適量的清水在面粉盆里，一起和勻，狀態為筷子夾起面糊，面糊不會快速滴落為準 。
6、將食鹽、香蔥、胡蘿卜丁、胡椒全部混合在餡料盆里，再把瘦肉切成肉末狀加入到料盆里一起拌勻 。
7、拿起兩片藕片 ， 用筷子挑入適量的餡料放在其中一塊藕片的中間，然后再壓上另一片藕片 。
8、將五個手指的力道均勻地分散在藕片的正反兩面，輕輕按壓，使藕夾整體平整 ， 厚度一致，擠壓到肉餡，粘滿整個藕片且不漏出來即可 。
9、夾好餡的藕夾再用筷子夾起來，放入面糊盆里裹上面糊即可 。
10、鍋里可以倒入菜籽油了 ， 油溫熱好后就可以將藕夾一對一對下入鍋中開始炸了 。
11、準備一個漏勺和一副筷子，再將過濾網架放在空的不銹鋼食盆上，這樣在鍋里炸好撈起的藕夾可以有一個緩沖地帶，既能過濾掉多余的油份 ， 同時又能散熱出去，保證藕夾的酥脆，吃起來才不軟綿 。
12、藕夾的一面炸至金黃后 ， 再用筷子將其翻到另一面 ， 繼續炸，至兩面炸成的顏色一致即可撈起來 。
13、注意在炸藕夾時最好用中小火炸，如果火太大，容易將藕夾炸糊 ， 火太?。?藕夾炸久了也就不好吃了，太老太硬 。
14、瀝好油的藕夾就可以裝盤開始吃啦！